A Capunatina egy ízletes zöldségköret, amely a szicíliai konyhára jellemző. Padlizsánból, paradicsomból, paprikából, Caciocavallo sajttal, hagymával és fokhagymával készül, fehérborral és olívaolajjal gazdagítva. Ennek az ételnek a sós és gazdag íze tökéletessé teszi húsok és halak mellé tálalva.
Vagyis: caponatina
A padlizsánt kockákra vagy hasábokra vágjuk a sötét héjával együtt, és egy órára szitába tesszük sóval, hogy elveszítsék keserű nedvüket
A paprikákat nagy csíkokra vágjuk, eltávolítjuk a magokat, majd hidegen a lábasba tesszük a megtisztított és feldarabolt paradicsomokkal, a padlizsánnal, a fokhagymával, a bazsalikommal, a darabokra vágott Caciocavallo Ragusano sajttal, sóval és borssal
Bőségesen meglocsoljuk olívaolajjal
A fazekat sütőbe tesszük: a sütés felénél fakanállal megkeverjük, és fél pohár száraz fehérborral meglocsoljuk
A padlizsán Indiából érkezett a 1600-as években (korábban Petronciana néven ismert), és talán az utolsó zöldség, amelyet Szicíliába ültettek; de milyen messzire jutott attól az időtől, amikor mérgezőnek hitték! Ugyanaz a sors érte, mint a paradicsomot, de a teljesebb helyreállás nem késett sokáig; ha ez a király, akkor a másik kétségtelenül a szicíliai nyári népi gasztronómia királynője.
serpenyő
kés
vágódeszka
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 51,44 |
| Szénhidrátok (g) | 3,94 |
| amelyből cukrok (g) | 3,9 |
| Zsír (g) | 2,27 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,26 |
| Fehérje (g) | 3,42 |
| Rostok (g) | 1,31 |
| Akció | 0,1 |
