A Carasau egy vékony, ropogós kenyérféleség, eredetileg a Sardegna szigetéből. Hagyományos helyi specialitás, gyakran előételként szolgálják fel. Ropogós állaga és jó eltarthatósága miatt kiváló választás mártogatósok és sajtok mellé. Ez a recept lépésről lépésre bemutatja, hogyan készíthető házilag a Carasau, tökéletes egy kis szardíniai hangulatú aperitífhez.
Szardíniai eredetű, a Carasau rendkívül vékony és száraz kenyér.
A Carasau-t kotta papírnak is nevezik az rágás közben keltett hang miatt.
Ez egy paraszti jellegű kenyér, amely, hasonlóan Észak-Afrika más kenyértípusaihoz, jelképes mennyiségű élesztőt igényel.
Lehet, hogy arab kenyérnek tűnik, de jelentősen különbözik tőle: az arab kenyér hagyományos lisztből készül és zsiradékot adnak hozzá, ami puhává és omlóssá teszi.
A vízből, lisztből és élesztőből álló tésztát lehetőleg spirál dagasztógépben dagasztják körülbelül 12–14 percig.
Az adagok átlagosan 50 g-osak, és nagyon vékonyra kell nyújtani őket.
A sót feloldják vízben, majd sütés előtt többször ecsettel végighúzzák az egész felületen.
A sütést kiolajozott tepsiken végzik 220–225 °C hőmérsékleten.
Tésztanyújtó sodrófa
kutter
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 194,39 |
| Szénhidrátok (g) | 43,1 |
| amelyből cukrok (g) | 1,02 |
| Zsír (g) | 0,42 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,05 |
| Fehérje (g) | 6,62 |
| Rostok (g) | 1,32 |
| Akció | 0,31 |
