Carciofi Alla Giudia
A Carciofi Alla Giudia egy nagyon kedvelt római kulináris különlegesség, amely az óvárosi zsidó negyedből származik. Az articsókákat olívaolajban sütik, amíg kívül ropogósak, belül pedig puhák lesznek. Kiváló és ízletes köret, amely tökéletes ebédre vagy vacsorára.
Hozzávalók
- Római articsóka
44 - Olívaolajízlés szerint
- Citrom
11 - Sóízlés szerint
- Borsízlés szerint
Megvásárolható termékek
Primo Dop Monti Iblei extra szűz olívaolaj 500ml
1 termék1 termék Ft 8850,61
Előkészítés
- LÉPÉS 1 A 8 KÖZÜL
Távolítsuk el az articsóka külső, keményebb leveleit, tisztítsuk meg a szárakat, távolítsuk el a szálakat, de hagyjuk őket három-négy centiméter hosszúak.
- LÉPÉS 2 A 8 KÖZÜL
Mossuk meg őket, majd egy vágódeszkán kissé ütögessük meg, hogy a levelek kinyíljanak.
- LÉPÉS 3 A 8 KÖZÜL
Dörzsöljük be őket citrommal, hogy ne barnuljanak meg.
- LÉPÉS 4 A 8 KÖZÜL
Sózzuk és borsozzuk meg a levelek belsejét.
- LÉPÉS 5 A 8 KÖZÜL
Tegyük bőséges mennyiségű olajat egy serpenyőbe, és tegyük közepes lángra.
- LÉPÉS 6 A 8 KÖZÜL
Helyezzük bele az articsókákat szárukkal felfelé, és lassan pároljuk, hogy belül is jól megfőjenek.
- LÉPÉS 7 A 8 KÖZÜL
Tíz perc elteltével fordítsuk meg őket, hogy a másik oldaluk is megfőjön, és hagyjuk a tűzön további tíz percig.
- LÉPÉS 8 A 8 KÖZÜL
Forrón tálaljuk.
Javaslatok
Serpenyő
Éles kés
Tál
Általános információk
Tárolási megjegyzések
A Carciofi Alla Giudia-t hűtőszekrényben tároljuk legfeljebb 2-3 napig.
További információk
A Carciofi Alla Giudia egy hagyományos étel, amely a római zsidó negyed jellegzetessége.
Eredet
Italia, Lazio
Elemzés
Figyelem
Makrotápanyagok (100 gr)
Figyelem
| Energia (kcal) | 29,9 |
| Szénhidrátok (g) | 2,47 |
| amelyből cukrok (g) | 1,97 |
| Zsír (g) | 0,17 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,04 |
| Fehérje (g) | 2,33 |
| Rostok (g) | 4,88 |
| Akció | 0,11 |
- Fehérjék2,33g·24%
- Szénhidrátok2,47g·25%
- Zsírok0,17g·2%
- Rostok4,88g·50%