A citromos cernia egy ízletes második fogás halból, friss és aromás ízvilággal. A cernia serpenyőben készül citromlével, és perini paradicsomokkal, zöld (vagy fekete) olívabogyókkal valamint egy csipet fekete borssal tálalják. Elkészítése egyszerű és gyors, tökéletes egy könnyű és ízletes vacsorához. Ez az étel a mediterrán partvidékről származik, de világszerte elterjedt ellenállhatatlan íze miatt.
A cernia szeleteit enyhén lisztezzük.
Egy serpenyőben alacsony lángon melegítsünk fel két evőkanál olajat, és pároljuk benne nagyon apróra vágott hagymát.
Blansírozzuk a paradicsomokat, hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat, kockázzuk fel és adjuk a hagymához.
Keverjük össze, és közepes hőfokon 10 percig pároljuk, hogy összeérjenek az ízek.
Adjuk hozzá a cernia szeleteit, egy kevés forró vizet és a kimagozott olívabogyókat.
Ízesítsük sóval és borssal.
Főzzük alacsony lángon, lefedett edényben körülbelül 30 percig.
Ha a főzőlé túl híg, emeljük kissé a lángot, és hagyjuk elpárologni a felesleget.
Helyezzük az egészet egy meleg tálra, és tálaljuk.
Kísérő borok: Trentino Riesling Italico DOC Bianchello Del Metauro DOC Bianco D'Alcamo DOC
Serpenyő
Kés
Vágódeszka
Tál
Italy
| Energia (kcal) | 81,41 |
| Szénhidrátok (g) | 2,19 |
| amelyből cukrok (g) | 2,19 |
| Zsír (g) | 4,66 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,68 |
| Fehérje (g) | 7,24 |
| Rostok (g) | 1,05 |
| Akció | 0,03 |
