A Chateaubriand mártás gazdag, ízletes szósz, amely kiváló sült vagy főtt húsok mellé. Francia eredetű, ez a mártás demi-glace alapú, és száraz fehérborral, salottával, tárkonnyal, vajjal, citromlével és cayenne-borssal gazdagítva készül. Az eredmény intenzív ízű öntet, amely finom egyensúlyt teremt az édesség, a savasság és a csípősség között.
Tegyen egy lábasba az aprított salottát és a bort, és párolja, amíg a mennyiség 2/3-ára csökken
Adja hozzá a demi-glace mártást, és párolja a felére; szűrje át gézen
Vegye le a tűzről, adjon hozzá egy csipet cayenne-borsot és néhány csepp citromlevet; habverővel dolgozza bele a lágy vajat
Kiváló fehér és vörös húsokhoz, különösen grillezett ételekhez
Serpenyő
France
