A Ciaramicola egy puha, színes desszert, amely az Umbria tartományra jellemző. Húsvéti időszakban készítik, eredetileg csak húsvét napján szolgálták fel. Ma egész évben kapható, de még mindig erősen kötődik a húsvéti hagyományokhoz. Kerek formája és fehér máza a béke és az egység gyűrűjének jelképét képviseli. A Ciaramicola alapja egy édes, illatos tészta, amelyet tojássárgákkal, vajjal és citromhéjjal gazdagítanak. Sütés után a tortát alchermes-szel meglocsolják, ez az aromás vörös likőr adja jellegzetes piros színét. Végül sárgabarackmáz borítja, amelyet színes szórócukrokkal díszítenek.
Tegyünk egy tálba lisztet, tojássárgákat, reszelt citromhéjat, cukrot és 100 g puha, kisebb darabokra vágott vajat.
Gyúrjuk össze a hozzávalókat, majd adjunk hozzá egy kis pohár alchermest és a sütőport, hogy homogén tésztát kapjunk, majd formázzunk belőle egy gyűrűt.
Tegyük egy kivajazott és liszttel meghintett gyűrűs sütőformába.
Süssük 180 °C-on 40 percig.
Amikor majdnem kész, kenjük meg felvert tojásfehérjével, és tegyük vissza a sütőbe még 2 percre.
Tálaljuk hidegen, megszórva színes szórócukrokkal.
Elektromos habverő
Gyűrűs sütőforma
Tál
Legfeljebb 3 napig, légmentesen záródó tárolóedényben a hűtőben tárolandó.
A Ciaramicola Umbria régió hagyományos édessége, különösen Perugia környékén.
Italy, Umbria
| Energia (kcal) | 360,65 |
| Szénhidrátok (g) | 62,1 |
| amelyből cukrok (g) | 28,77 |
| Zsír (g) | 10,33 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 5,55 |
| Fehérje (g) | 6,98 |
| Rostok (g) | 1,04 |
| Akció | 0,07 |
