A cicerchiata egy hagyományos abruzzói édesség, de sok más olasz régióban is elterjedt. Egyszerű és ízletes édesség, amely cicerchiából, lisztből, vajból, cukorból, tojásból, száraz fehérborból, olívaolajból, cukorból, mézből és kandírozott gyümölcsből készül. Az elkészítése során kis tésztagolyókat sütnek ki, amelyeket cukorral és mézzel kevernek össze. A cicerchiata ideális karácsonyi ünnepek alatt vagy más alkalmakra.
Hagyományos farsangi édesség
Gyúrjuk össze jól a lisztet, vajat, cukrot és tojásokat, adjuk hozzá a bort, és formázzunk sok kis rudat, amelyeket kb. 1 cm-es gnocchikká vágunk, hogy szinte borsó nagyságú golyókat kapjunk
Süssük ki őket, és jól csepegtessük le
Karamellizáljuk a cukrot és a mézet
Amikor jól megpirultak, öntsük rá a golyókat, és gyorsan keverjük össze, hogy jól összeálljon az egész
Öntsük egy tálra, formázzunk belőle koszorút, és díszítsük kandírozott gyümölcsökkel és cukorkákkal
A név a Cicerchia = Borsó szóból származik, bár a borsóval semmi köze nincs, csak a megjelenése
Serpenyő
Tál
Fazék
Mandrin
Italia, Abruzzo
| Energia (kcal) | 310,43 |
| Szénhidrátok (g) | 63,81 |
| amelyből cukrok (g) | 35,47 |
| Zsír (g) | 4,57 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,22 |
| Fehérje (g) | 6,68 |
| Rostok (g) | 0,89 |
| Akció | 0,02 |
