A cicerchia és burgonya leves egy hagyományos olasz étel, különösen elterjedt Abruzzo régióban. Egyszerű, de intenzív ízű összetevőkből készül, klasszikus téli első fogás, amelyért sokan értékelik krémes állaga és a cicerchia rusztikus íze miatt.
Áztassuk a cicerchiát langyos vízben körülbelül 48 órán át, cserélve a vizet 12 óránként
Tegyük hideg vízbe, adjunk hozzá fokhagymát, rozmaringot, zellert, 1 evőkanál olajat, és forraljuk fel
Körülbelül 2 és fél órás lassú főzés után adjuk hozzá a sót, a kockákra vágott paradicsomot és a kockázott burgonyát
Hagyd főzni még 1 órát vagy tovább
Amikor a leves elkészült, tálaljuk kenyérszeleteken, és locsoljuk meg nyers olajjal és egy őrölt borssal
Serpenyő
Edény
Kés
Italy, Abruzzo
| Energia (kcal) | 235,9 |
| Szénhidrátok (g) | 42,34 |
| amelyből cukrok (g) | 3,07 |
| Zsír (g) | 1,03 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,15 |
| Fehérje (g) | 15,65 |
| Rostok (g) | 8,57 |
| Akció | 0,11 |
