Cima Alla Genovese

Name: Cima Alla Genovese
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 G Borjúmell (borjúzseb); 1 Hagyma; 1 Sárgarépa; 2 Levél Babérlevél; ízlés szerint Só; null A töltelékhez:; 200 G Darált borjúhús; 100 G Borjúmirigy (vagy agyvelő); 40 G Szalonna; ízlés szerint Kenyérbél; ízlés szerint Reszelt sajt; 2 Tojás; 200 G Mángold; ízlés szerint Majoránna; ízlés szerint Szerecsendió; ízlés szerint Só; ízlés szerint Bors

@tuduu

Kategória: Főételek

A Cima alla Genovese egy hagyományos liguriai étel. Ez egy borjúhúsból készült tekercs, amelyet finom darált hús, borjúmirigy (vagy agyvelő), szalonna, kenyérbél, reszelt sajt, tojás, mángold, majoránna, szerecsendió, só és bors kombinációjával töltenek meg. A húst ezután összekötik, hagymával, sárgarépával, babérlevéllel és sóval párolják, és lassú tűzön főzik pár órán át. Az eredmény egy ízletes és gazdag ízvilágú étel, amely minden évszakban élvezhető.

Nehézség: Hard

Főzési idő: 120 percFőzés: 120 perc

Előkészítési idő: 30 percElőkészítés: 30 perc

Ország: Italia

tuduu@tuduu

Hozzávalók

Adagok száma

Borjúmell (borjúzseb)1,000G
Hagyma1
Sárgarépa1
Babérlevél2Levél
Sóízlés szerint
A töltelékhez:
Darált borjúhús200G
Borjúmirigy (vagy agyvelő)100G
Szalonna40G
Kenyérbélízlés szerint
Reszelt sajtízlés szerint
Tojás2
Mángold200G
Majoránnaízlés szerint
Szerecsendióízlés szerint
Sóízlés szerint
Borsízlés szerint

Előkészítés Hozzávalók Javaslatok Általános információk Elemzés Makrotápanyagok

Előkészítés

LÉPÉS 1 A 8 KÖZÜL
Készítse el a tölteléket: tegyen egy tálba darált borjúhúst, adja hozzá a forró vízben előfőzött és kockára vágott borjúmirigyet vagy agyvelőt, az apróra vágott szalonnát, a főtt és durvára vágott mángoldot, valamint bőségesen vízbe áztatott, kinyomkodott és jól szétmorzsolt kenyérbelet.
LÉPÉS 2 A 8 KÖZÜL
Ízesítse egy kevés szerecsendióval, két evőkanál apróra vágott majoránnával, sóval és borssal.
LÉPÉS 3 A 8 KÖZÜL
Kösse össze a keveréket felvert tojásokkal és két evőkanál reszelt sajttal.
LÉPÉS 4 A 8 KÖZÜL
Töltse meg a zsebet, varrja össze a nyílást, és kösse meg néhány fordulat fehér konyhai spárgával.
LÉPÉS 5 A 8 KÖZÜL
Egy edényben forraljon fel bőségesen enyhén sós vizet hagymával, sárgarépával és babérlevéllel.
LÉPÉS 6 A 8 KÖZÜL
Merítse bele a töltött zsebet, és hagyja lassan főni körülbelül 2 órán át.
LÉPÉS 7 A 8 KÖZÜL
Csepegtesse le a húst, helyezze egy tányérra, fedje le, és tegyen rá egy súlyt.
LÉPÉS 8 A 8 KÖZÜL
Hagyja kihűlni a zsebet, bontsa ki, és szeletelje fel.

Javaslatok

Konyhai spárga
Serpenyő
Lábas

Általános információk

Tárolási megjegyzések

Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 2 napig

További információk

Jellegzetes liguriai étel

Eredet

Italia, Liguria

Elemzés

Figyelem

A jelen adatok, amelyek csak néhány sajátosságra korlátozódnak, a Tuduu saját algoritmusai által végzett elemzés eredményei. Mint ilyenek, hibákat és/vagy pontatlanságokat tartalmazhatnak, ezért mindig kérjük a felhasználót, hogy ellenőrizze azok helyességét. Ha rendellenességeket észlel, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot a info@tuduu.it

Életmód

Intoleranciák és allergiák

Makrotápanyagok (100 gr)

Figyelem

A jelen adatok a Tuduu saját algoritmusai által végzett elemzés eredményei, amelyek az IEO által biztosított adatbázison alapulnak. Mint ilyenek, hibákat és/vagy pontatlanságokat tartalmazhatnak, ezért mindig kérjük a felhasználót, hogy ellenőrizze azok helyességét. Ha rendellenességeket észlel, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot a info@tuduu.it

Energia (kcal)	94,66
Szénhidrátok (g)	1,18
amelyből cukrok (g)	1,18
Zsír (g)	3,37
amelyből telített zsírsavak (g)	1,2
Fehérje (g)	14,69
Rostok (g)	0,54
Akció	0,08

Fehérjék
14,69g·74%
Szénhidrátok
1,18g·6%
Zsírok
3,37g·17%
Rostok
0,54g·3%