A citrom sorbet egy hideg és frissítő desszert, tökéletes a nyárra. Ez az egyik legklasszikusabb és legkedveltebb desszert Olaszországban, friss és savanykás ízének köszönhetően. Az elkészítése egyszerű, és kevés hozzávalót igényel: lédús citromok, víz, cukor és tojásfehérje.
Facsarja ki a citromokat, gyűjtse össze a levet egy mérőkancsóba, szűrje át, és adjon hozzá annyi vizet, hogy a folyadék mennyisége elérje a háromnegyedet.
Öntse ezt a limonádét egy lábasba, és adja hozzá egy citrom reszelt héját (használhatja az egyik már kifacsart citromot vagy egy másikat) és a cukrot.
Válassza szét a tojást, különítse el a sárgáját a fehérjétől; verje fel a tojásfehérjét kemény habbá, és adja hozzá a többi hozzávalóhoz.
Tegye a lábast a tűzre, és folyamatos keverés mellett, alacsony lángon forralja fel a folyadékot; amint buborékok jelennek meg a felszínen, vegye le a tűzről, öntse át egy tálba, szűrje át egy szűrőn, és hagyja teljesen kihűlni.
Ezután tegye a fagylaltgép tartályába, és azonnal tegye a fagyasztóba, hogy megfagyjon a készülék utasításai szerint.
A szükséges idő elteltével tálalhatja a sorbetet természetes formájában egyéni poharakban, miután golyókká formálta a megfelelő eszközzel, vagy felhasználhatja más készítményekben, ahol szükséges; az egyik legtipikusabb a 'citrom szelet szódával'.
Ennek elkészítéséhez töltse meg a poharakat körülbelül félig citrom sorbettel, majd spricceljen rá szódát a peremig.
Ha nincs elektromos készüléke
Zester
Turmixgép
Szűrő
Italia
| Energia (kcal) | 133,16 |
| Szénhidrátok (g) | 33,57 |
| amelyből cukrok (g) | 33,57 |
| Fehérje (g) | 1,19 |
| Rostok (g) | 1,17 |
| Akció | 0,01 |
