A citromos bavarese friss és krémes desszert, tökéletes egy nyári vacsora lezárásához. A finom citromos zselé tökéletesen illik az édes, enyhén savanykás ananászöntethez. Egy könnyű és kifinomult desszert, amely elvarázsolja az ízlelőbimbókat.
A zselatinport kevés hideg vízbe szórjuk.
A tejet a citromhéjjal felforraljuk.
Levesszük a tűzről és eltávolítjuk a héjat.
A tojássárgáját 20 g cukorral felverjük, a keveréket egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a tejet és kis lángon főzzük, amíg elég sűrű krémet nem kapunk.
Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a zselatint.
Jól elkeverjük és lehűtjük a szószt.
A tojásfehérjéket a maradék cukorral felverjük.
Amikor a krém kihűlt, óvatosan beleöntjük a cukorral és tojásfehérjével készült keverékbe.
A keveréket 4, előzőleg a hűtőben lehűtött formába öntjük, ismét alacsony hőmérsékletre tesszük, és 4-5 órára hagyjuk ott.
Az egész ananászt 2 percre forró vízbe mártjuk.
Kivesszük a vízből, meghámozzuk, majd feldaraboljuk; a darabokat turmixgépbe tesszük és pürét készítünk belőlük.
Turmixoljuk cukorral, ásványvízzel és citromlével.
A pürét átszűrjük és a szószt négy tányérra öntjük.
Kivesszük a bavareseket a formákból és a szósz tetejére helyezzük.
Friss gyümölcsszeletekkel díszítjük.
Bor: Passito di Chambave (Valle d'Aosta) vagy Malvoisie de Nus (Valle d'Aosta)
Lábas
Habverő
Kézi mixer
Bavarese forma
Hűtőben tárolandó
Gluténmentes recept
Italy
| Energia (kcal) | 130,41 |
| Szénhidrátok (g) | 17,47 |
| amelyből cukrok (g) | 17,47 |
| Zsír (g) | 4,86 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,7 |
| Fehérje (g) | 5,09 |
| Rostok (g) | 0,32 |
| Akció | 0,09 |
