Citromos Bavarese

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 16 KÖZÜL

   Öntse a zselatinport egy kis mennyiségű hideg vízbe

2. LÉPÉS 2 A 16 KÖZÜL

   Forralja fel a tejet a citromhéjjal

3. LÉPÉS 3 A 16 KÖZÜL

   Vegye le a tűzről és dobja ki a héjat

4. LÉPÉS 4 A 16 KÖZÜL

   Verje fel a tojássárgáját 20 g cukorral, és tegye a keveréket egy lábasba, adja hozzá a tejet, és lassú tűzön főzze, amíg elég sűrű krémet nem kap

5. LÉPÉS 5 A 16 KÖZÜL

   Vegye le a tűzről és adja hozzá a zselatint

6. LÉPÉS 6 A 16 KÖZÜL

   Jól keverje össze és hagyja kihűlni a szószt

7. LÉPÉS 7 A 16 KÖZÜL

   Verje fel a tojásfehérjéket a maradék cukorral

8. LÉPÉS 8 A 16 KÖZÜL

   Amikor a krém kihűlt, óvatosan öntse a cukor és tojásfehérje keverékébe

9. LÉPÉS 9 A 16 KÖZÜL

   Öntse a keveréket 4 előzőleg hűtött formába, tegye vissza alacsony hőmérsékletre, és hagyja ott 4-5 órán át

10. LÉPÉS 10 A 16 KÖZÜL

    Merítse az egész ananászt 2 percre forró vízbe

11. LÉPÉS 11 A 16 KÖZÜL

    Vegye ki a vízből, hámozza meg, majd vágja darabokra, tegye ezeket turmixgépbe, és készítsen belőle pürét

12. LÉPÉS 12 A 16 KÖZÜL

    Turmixolja cukorral, ásványvízzel és citromlével

13. LÉPÉS 13 A 16 KÖZÜL

    Szűrje át a pürét egy szitán, és öntse a szószt 4 tányérra

14. LÉPÉS 14 A 16 KÖZÜL

    Vegye ki a bavareséket a formákból, és helyezze a szósz tetejére

15. LÉPÉS 15 A 16 KÖZÜL

    Díszítse friss gyümölcsszeletekkel

16. LÉPÉS 16 A 16 KÖZÜL

    Bor: Passito di Chambave (Valle d'Aosta) vagy Malvoisie de Nus (Valle d'Aosta)

Javaslatok

• Lábas

• Habverő

• Mixer

• Bavarese forma

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)