A citromos szuflé egy könnyű és puha desszert, amely tökéletesen zárja le az étkezést friss és ízletes módon. Az alapanyagok egyszerűek: cukor, liszt, vaj, citromlé, tojás és tojásfehérje. A tökéletes szuflé titka a tojásfehérjék megfelelő felverésében rejlik, ami a desszert könnyedségét adja. Melegen, porcukorral megszórva tálaljuk.
Egy vízfürdőhöz alkalmas edényben keverjünk össze 2 tojássárgáját 120 g cukorral; adjuk hozzá a szitált lisztet, 2 egész tojást, az olvasztott hideg vajat és a szűrt citromlevet
Merítsük az edényt forró vízfürdőbe, tegyük nagyon alacsony lángra, és folyamatosan kevergetve krémesítsük a keveréket
Hagyjuk kihűlni
Közben kezdjünk el felverni 5 tojásfehérjét egy csipet sóval, fokozatosan hozzáadva 80 g cukrot: a végén kemény habbá kell verni
Óvatosan keverjük a hideg krémhez, fakanállal, alulról felfelé és fordítva
Bőségesen vajazzunk ki egy magas és sima szélű szufléformát, szórjuk meg cukorral, és töltsük meg 3/4-ig a keverékkel
Elektromos habverő
Szufléforma
Francia
| Energia (kcal) | 255,19 |
| Szénhidrátok (g) | 34,08 |
| amelyből cukrok (g) | 28,51 |
| Zsír (g) | 11,25 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,03 |
| Fehérje (g) | 6,41 |
| Rostok (g) | 0,21 |
| Akció | 0,24 |
