A citromos soufflé egy könnyű és levegős desszert, tökéletes egy étkezés friss és ínycsiklandó lezárásához. A tészta egyszerű alapanyagokból készül, mint cukor, liszt, vaj, citromlé, tojások és tojásfehérjék. A tökéletes soufflé titka a tojásfehérjék megfelelő felverése, amely megadja a sütemény jellegzetes könnyedségét. Melegen tálaljuk, porcukorral megszórva.
Egy vízfürdőre alkalmas edényben keverjük össze a 2 tojássárgáját 120 g cukorral; majd adjuk hozzá a szitált lisztet, a 2 egész tojást, a felolvasztott, lehűtött vajat és a leszűrt citromlevet.
Helyezzük az edényt forró vízfürdőbe; nagyon alacsony lángon, folyamatos keverés közben főzzük krémesre a keveréket.
Hagyjuk kihűlni.
Közben kezdjük el felverni az 5 tojásfehérjét egy csipet sóval, fokozatosan hozzáadva a 80 g cukrot: végül nagyon kemény habbá kell verni őket.
Óvatosan forgassuk bele a hideg krémet egy fakanállal, alulról felfelé és visszafelé mozgatva.
Bőven kenjük ki vajjal a magas, sima falú soufflé-formát, szórjuk meg cukorral, majd töltsük meg a keveréket 3/4-ig.
Elektromos habverő
Soufflé-forma
France
| Energia (kcal) | 260,8 |
| Szénhidrátok (g) | 34,08 |
| amelyből cukrok (g) | 28,46 |
| Zsír (g) | 11,8 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,26 |
| Fehérje (g) | 6,52 |
| Rostok (g) | 0,33 |
| Akció | 0,13 |
