A coda di bue alla vaccinara egy tipikus római hagyományos étel. Ez egy ízletes második fogás, amely marhafarkat, marhapofát, száraz vörösbort, hámozott paradicsomot, hagymát, fokhagymát, sárgarépát, aprított petrezselymet, zellert, babérlevelet, olívaolajat, sót és borsot tartalmaz. A marhafarkat először megpirítják, majd hosszú ideig párolják paradicsomos és vörösboros szószban, így puha és ízletes lesz. Gazdag és ízletes étel, tökéletes különleges alkalmakra.
Kérje meg a hentest, hogy vágja fel a farkat a különböző csigolyáknál, és a pofákat szabályos darabokra
Mossa meg jól a darabokat
Készítsen aprítékot hagymából, fokhagymából, sárgarépából, egy zellerszárból és petrezselyemből; pirítsa meg az aprítékot az olajban, majd adja hozzá a farok- és pofadarabokat, és pirítsa meg jól
Öntse rá a vörösbort, és amikor elpárolgott, fedje le a hámozott paradicsommal
Ha nem elég a hús befedéséhez, adjon hozzá egy kis forró vizet
Fedje le, forralja fel, csökkentse a hőt, és főzze
A főzési idő nagyon hosszú, és a farok vastagságától függ: 3-6 óra
Fél órával a főzés befejezése előtt adja hozzá a maradék zellert, amelyet rudakra vágott
A szósznak sűrűnek, sötétnek és ízletesnek kell lennie
Az eredeti római recept mazsolát, fenyőmagot és reszelt keserű csokoládét igényelt
De ez már kiment a divatból
Serpenyő
Lábas
Kés
Vágódeszka
Italia
| Energia (kcal) | 16,52 |
| Szénhidrátok (g) | 1,21 |
| amelyből cukrok (g) | 1,2 |
| Zsír (g) | 0,09 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,01 |
| Fehérje (g) | 0,42 |
| Rostok (g) | 0,39 |
| Akció | 0,01 |
