A consommé egy ízletes, hagyományos francia első fogás, darált marhahúsból és aromákból készül, amelyet leszűrnek, hogy tiszta és átlátszó levest kapjanak. Tökéletes a hideg téli napokon való fogyasztásra.
Egy fazékba tegyük a darált húst, a darabokra vágott zöldségeket és a tojásfehérjéket
Öntsük rá a hideg húslevest és jól keverjük össze
Tegyük a tűzre, és folyamatos keverés mellett forraljuk fel
Vegyük le a hőt, és hagyjuk főni körülbelül egy órán át
Ezután szűrjük le a levest egy vásznon keresztül
Ha illatosítani szeretnénk, adjunk minden csészéhez egy evőkanál száraz sherryt
Kísérő borok: nincs bor, mert a consommé a szájpadlás tisztítására lett kitalálva
Passzírozó
Szűrő
Fazék
Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 3 napig
A consommé egy tiszta és átlátszó húsleves, nagyon kifinomult és finom. Tipikus francia étel, de Olaszországban is elterjedt.
Italia
| Energia (kcal) | 26,88 |
| Szénhidrátok (g) | 0,34 |
| amelyből cukrok (g) | 0,32 |
| Zsír (g) | 8,52 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,09 |
| Fehérje (g) | 10,84 |
| Rostok (g) | 0,15 |
| Akció | 0,28 |
