A consommé egy ízletes hagyományos francia első fogás, darált marhahúsból és fűszerekből készült, amelyet leszűrnek, hogy tiszta, áttetsző levest kapjanak. Tökéletes a hideg téli napokon.
Egy lábasba tegye a darált húst, a felaprított zöldségeket és a tojásfehérjéket
Öntse rá a hideg húslevest, és keverje jól össze
Tegye a tűzre, és folyamatos keverés mellett forralja fel
Csökkentse a lángot, és hagyja körülbelül egy órát főni
Ezután szűrje át a levest vásznon
Ha szeretné ízesíteni, adjon minden csészéhez egy evőkanál száraz sherryt
Kísérőbor: semmilyen bor, mivel a consommé-t az ízlelőbimbók megtisztítására szánták
Passzírozó
Szűrő
Lábas
Hűtőben tárolandó legfeljebb 3 napig
A consommé egy tiszta, áttetsző húsleves, nagyon kifinomult és finom. Tipikus francia étel, de Olaszországban is elterjedt.
Italy
| Energia (kcal) | 250 |
| Zsír (g) | 15,4 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,2 |
| Fehérje (g) | 26 |
| Akció | 0,06 |
