A Cotechino egy ízletes első fogás az olasz hagyományokból, az Emilia-Romagna régióból származik. Ez egy sertéshúsból készült kolbász, amelyet hátszalonnával és fűszerekkel ízesítenek. Hagyományosan karácsonykor tálalják, de az év bármely szakában fogyasztható.
A sertésbőröket tisztítsuk meg, távolítsuk el róluk a szőrszálakat, majd vágjuk fel együtt a húst és a hátszalonnát
Minden hozzávalót daráljunk át, majd egy edényben keverjük hozzá a sót, a borsot, a szegfűszeget és a szerecsendiót
Dolgozzuk össze az egészet a száraz fehérborral
Vegyünk egy marhabélt, mossuk meg ecetben és fehérborban, majd szárítsuk meg, dörzsöljük be sóval és borssal, és tekerve helyezzük a daráló elé
Most töltsük át a masszát úgy, hogy a bélbe jusson
Kösük meg a végeket, és akasszuk fel a cotechinót egy meleg helyre, amíg kiszárad; ezután tegyük hűvösebb környezetbe
Egy hónap múlva kész a főzésre
Kolbásztöltő
Italy
| Energia (kcal) | 410,75 |
| Zsír (g) | 38,88 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 13,32 |
| Fehérje (g) | 15,18 |
| Akció | 0,23 |
