A cotechino egy ízletes első fogás, amely az olasz hagyomány része, és az Emilia-Romagna régióból származik. Ez egy sertéshúsból készült kolbász, amelyet szalonnával és fűszerekkel ízesítenek. Hagyományosan karácsonykor szolgálják fel, de az év bármely szakában élvezhető.
Tisztítsa meg a bőrt a sörtéktől, és vágja fel a hússal és a szalonnával együtt
Darálja le az egészet, majd egy edényben keverje össze a sóval, borssal, szegfűszeggel és szerecsendióval
Keverje össze az egészet a fehérborral
Vegyen egy marhabélt, mossa meg ecetben és fehérborban, majd szárítsa meg, dörzsölje be sóval és borssal, és tekerje fel a daráló elé
Most töltse meg a belet a keverékkel
Kösse meg a végeit, és akassza fel a cotechinót egy meleg helyre, amíg meg nem szárad, majd tegye egy hűvösebb helyre
Egy hónap múlva készen áll a főzésre
Kolbásztöltő
Italia
| Energia (kcal) | 356,75 |
| Zsír (g) | 35,8 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 12,19 |
| Fehérje (g) | 8,6 |
| Akció | 0,03 |
