A fehérboros csigák egy ízletes előétel csigából, amelyet egy finom száraz fehérborból és csirkealapléből készült szósszal főznek, melyet salottával, fokhagymával és vegyes fűszerekkel ízesített vajjal gazdagítanak. Ez az étel a francia konyha különlegessége, és kiválóan illik egy elegáns vacsorához vagy egy különleges alkalomhoz. A csigák finom, jellegzetes íze tökéletesen harmonizál a bor és a fűszernövények intenzív aromáival, minden falatban ízrobbanást eredményezve.
Melegítse fel az olajat egy lábasban, és közepes lángon 3-4 percig pirítsa benne az apróra vágott salottát és fokhagymát.
Adja hozzá a bouquet garni-t, a csigákat és a szükséges sót, és néhány pillanatig ízesítse együtt, folyamatosan kevergetve fakanállal.
Öntse hozzá a fehérbort és a csirkealaplét, és nagyon gyenge tűzön körülbelül három órán át főzze.
Az elkészítés befejezése előtt öt perccel adja hozzá a Marc De Bourgogne-ben megpuhított, kicsavart és morzsákká tördelt pancarré-szeletet.
Végül vegye le a készítményt a tűzről, és hagyja kihűlni.
Ne feledje, hogy ha konzerv csigát használ, csökkentse a főzési időt 20 percre, és felezze meg a fehérbor és az alaplé mennyiségét.
Tegyünk minden héjba fél teáskanálnyi csigafőzési alaplevet és egy csigát.
Keverje össze egy tálban a vajat, az apróra vágott salottát és fokhagymát, a vegyes fűszernövényeket, a szükséges sót és egy csipet frissen őrölt borsot, amíg egységes masszát nem kap.
Tegyünk egy kevés ízesített vajat minden héjba, rendezzük el őket nyolc speciális kis tányéron, és tegyük forró sütőbe (200–220 °C) 10 percre, majd tálaljuk.
--- TANÁCSOK
Ha olyan csigái vannak, amelyeket még nem tisztítottak meg és nem végezték el rajtuk a kipucolást (méregtelenítést), akkor ezeket a műveleteket Önnek kell elvégeznie a készítés előtt.
Serpenyő
Vágódeszka
Kés
Hűtőben tárolandó legfeljebb 2 napig
Ez az étel a francia konyha jellegzetes fogása.
France
Először három napig tartsa az élő csigákat egy zárt, de szellőző kosárban.
A megadott idő elteltével többször alaposan mossa le őket folyóvíz alatt, gondosan súrolva.
| Energia (kcal) | 257,26 |
| Szénhidrátok (g) | 2,76 |
| amelyből cukrok (g) | 1,99 |
| Zsír (g) | 22,3 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 12,9 |
| Fehérje (g) | 1,96 |
| Rostok (g) | 0,35 |
| Akció | 0,03 |
