Csigák Fehérborban

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 13 KÖZÜL

   Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg benne a mogyoróhagymát és a fokhagymát közepes hőfokon 3-4 percig

2. LÉPÉS 2 A 13 KÖZÜL

   Adjuk hozzá a bouquet garni-t, a csigákat és a szükséges sót, és keverjük össze folyamatosan egy fakanállal, hogy az ízek összeérjenek

3. LÉPÉS 3 A 13 KÖZÜL

   Öntsük hozzá a fehérbort és a csirkehúslevest, és főzzük nagyon alacsony hőfokon körülbelül három órán keresztül

4. LÉPÉS 4 A 13 KÖZÜL

   Öt perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a Marc de Bourgogne-ban áztatott, kinyomkodott és morzsákra tört toastkenyér szeletet

5. LÉPÉS 5 A 13 KÖZÜL

   Végül vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni

6. LÉPÉS 6 A 13 KÖZÜL

   Ne feledjük, ha konzerv csigát használunk, a főzési időt 20 percre kell csökkenteni, és a fehérbor és a húsleves mennyiségét felére kell csökkenteni

7. LÉPÉS 7 A 13 KÖZÜL

   Tegyünk minden héjba fél teáskanálnyi csiga főzőlevet és egy csigát

8. LÉPÉS 8 A 13 KÖZÜL

   Keverjük össze egy tálban a vajat, az aprított mogyoróhagymát és fokhagymát, a vegyes fűszernövényeket, a szükséges sót és egy csipet borsot, amíg homogén keveréket nem kapunk

9. LÉPÉS 9 A 13 KÖZÜL

   Tegyünk egy kis ízesített vajat minden héjba, osszuk el őket nyolc speciális tányéron, és tegyük a forró sütőbe (200-220 fok) 10 percre, majd tálaljuk

10. LÉPÉS 10 A 13 KÖZÜL

    --- TANÁCSOK

11. LÉPÉS 11 A 13 KÖZÜL

    Ha olyan csigák állnak rendelkezésre, amelyeket nem tisztítottak meg és nem végeztek el a tisztítást, akkor ezeket a kezeléseket magunknak kell elvégezni, mielőtt elkészítenénk őket

12. LÉPÉS 12 A 13 KÖZÜL

    Először hagyjuk a még élő csigákat három napig egy zárt, de szellőző kosárban

13. LÉPÉS 13 A 13 KÖZÜL

    A megadott idő elteltével többször mossuk meg őket folyó víz alatt, alaposan megdörzsölve

Javaslatok

• Serpenyő

• Vágódeszka

• Kés

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)