A csirke fricassee egy klasszikus olasz étel, különösen a Lazio régióból. Ez egy csirkeétel, amelyet tojássárgájából, húslevesből és citromból készült krémes szószban főznek. A fricassee egy főzési módszer, amely a csirkedarabok serpenyőben való aranybarnára sütését jelenti, mielőtt a szószban megfőznék őket. Az eredmény egy gazdag és ízletes étel, amely tökéletesen alkalmas első fogásként.
Tisztítsa meg a csirkét, és tartsa a láng fölé, hogy eltávolítsa az esetleges maradék tollakat; mossa meg, szárítsa meg, és vágja nem túl nagy darabokra
Mossa meg és kaparja le a sárgarépát és a zeller szárát; mossa meg és tisztítsa meg a petrezselymet; hámozza meg a hagymát, és vágja félbe
Tegye az olajat a tűzre egy agyagedényben, melegítse fel, és szórja bele a lisztet, kevergetve egy fakanállal, hogy ne képződjenek csomók; amikor a liszt kissé megpirult, fokozatosan adja hozzá a húslevest, forralja fel, és tegye az edénybe a sárgarépát, a zellert, a petrezselymet és a hagymát
Főzze 7-8 percig, majd tegye bele a csirkedarabokat; ízesítse sóval és borssal, és főzze körülbelül 30 percig
Verje fel egy tálban a tojássárgákat fél citrom levével
Amikor a csirke megfőtt, vegye le az edényt a tűzről, és egy villával szedje ki a fűszereket, majd távolítsa el őket
Ezután gyorsan kevergetve öntse a csirkére a tojássárgákat, amelyek nem főhetnek meg, hanem sima és sűrű krémet kell képezniük
Azonnal helyezze a csirkedarabokat egy előmelegített tálra
Serpenyő
Tál
Kés
A csirke fricassee-t hűtőszekrényben, lefedve tárolja, legfeljebb 3 napig.
A fricassee egy tipikus olasz étel, különösen elterjedt Lazio-ban.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 93,06 |
| Szénhidrátok (g) | 2,16 |
| amelyből cukrok (g) | 1,27 |
| Zsír (g) | 7,45 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,53 |
| Fehérje (g) | 4,29 |
| Rostok (g) | 0,54 |
| Akció | 0,14 |
