A padlizsános csirke egy ízletes és zamatos olasz étel. A szaftos csirke és a puha padlizsán kombinációja igazi élvezet a szájnak. A pancetta és a fehérbor további ízt adnak. Melegen tálalva, jól illik egy jó borhoz.
Vágjuk a padlizsánt kisujj vastag csíkokra, helyezzük egy szűrőbe, szórjuk meg durva sóval, és hagyjuk lecsepegni kb. egy órát.
Tisztítsuk meg a csirkét, vágjuk darabokra, mossuk meg és töröljük szárazra.
Egy lábasban az olajon pirítsuk meg a fokhagymát és a pancettát, adjuk hozzá a csirkét, pirítsuk minden oldalán, locsoljuk meg a borral, és amint az alkohol elpárolgott, adjuk hozzá az összetépkedett hámozott paradicsomot; sózzuk, borsozzuk és főzzük készre.
Közben öblítsük le a padlizsánokat, töröljük szárazra, és süssük őket bő, forró, de nem füstölő olajban.
Szűrjük le őket, amint aranybarnák lettek, sózzuk, és adjuk a majdnem kész csirkéhez.
Szórjuk rá az aprított petrezselymet, keverjük össze, és tálaljuk.
Serpenyő
Fakanál
Konyhakés
A padlizsános csirkét legfeljebb 2 napig hűtőszekrényben tároljuk.
Hagyományos olasz recept
Italy
| Energia (kcal) | 142,9 |
| Szénhidrátok (g) | 1 |
| amelyből cukrok (g) | 1 |
| Zsír (g) | 10 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,7 |
| Fehérje (g) | 12,05 |
| Rostok (g) | 0,67 |
| Akció | 0,05 |
