A Crostini di Fegatini egy ízletes toszkán előétel. Csirkemájból, sós szardellából, kapribogyóból és zsályából készül, egy kevés fehérborral főzik, és olívaolajjal ízesítik. Az eredmény egy gazdag ízű fogás, amely tökéletes pirított kenyérszeletekre kenve. Ezek a crostinik kiválóak aperitifként vagy az étkezés elején felszolgálva, erős ízük és krémes állaguk még az igényesebb ínyenceket is elvarázsolja.
A csirkemájakat pirítsuk olajon, hozzáadva hat zsályalevelet.
Ha megpirultak, adjunk hozzá fél pohár fehérbort, és amikor a bor elpárolgott, főzzük készre, közben fokozatosan hozzáadva egy csésze alaplevet.
Sózzuk és őrölt fehérborssal ízesítsük.
Adjunk a májakhoz kiszálkázott szardellákat, egy marék kapribogyót, majd aprítsuk az egészet finomra.
Tegyük vissza a keveréket a májkészítés szaftjába, forgassuk gyorsan 2–3 percig, hogy jól összeolvadjon, majd vegyük le a tűzről, amikor kész.
Kenjük a keveréket a pirított kenyérszeletekre, amelyek nem legyenek túl vékonyak, és csak egyik oldalukat enyhén locsoljuk meg egy kevés alaplével.
Díszítsük egy petrezselyemlevéllel.
Serpenyő
Turmixgép
A Crostini di Fegatiniket hűtőben, átlátszó fóliával letakarva tároljuk, legfeljebb 2 napig.
A Crostini di Fegatini egy hagyományos toszkán előétel.
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 106,34 |
| Szénhidrátok (g) | 0,96 |
| amelyből cukrok (g) | 0,96 |
| Zsír (g) | 3,67 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,24 |
| Fehérje (g) | 17,17 |
| Rostok (g) | 0,67 |
| Akció | 0,26 |
