A csirkemáj pástétom egy ízletes előétel krémes állaggal, amely ideális pirítós kenyérre kenve. Eredetileg a francia konyhából származik, de Olaszországban is nagyon népszerűvé vált. A csirkemájat hagymával, vajjal és fűszerekkel, például kakukkfűvel főzik, majd Marsala borral és brandyvel ízesítik, hogy gazdag és intenzív ízt kapjanak. Végül tejszínhabbal keverik össze, hogy még lágyabb és krémesebb legyen. Élvezhető aperitifként vagy különleges menü előételeként.
Egy serpenyőben melegítsünk fel 50 g vajat, adjunk hozzá fél apróra vágott hagymát, néhány kakukkfű levelet és a májat, majd pároljuk 2 percig.
Locsoljuk meg Marsala borral, sózzuk, borsozzuk, és 3 perc után vegyük le a tűzről.
Aprítsuk fel a májat, és keverjük össze 100 g olvasztott, lehűtött vajjal.
Amikor a keverék puha lesz, adjuk hozzá a brandyt és a tejszínhabot.
Hűtsük 6 órán át a hűtőszekrényben.
Serpenyő
Turmixgép
Italia
| Energia (kcal) | 292,13 |
| Szénhidrátok (g) | 1,5 |
| amelyből cukrok (g) | 1,5 |
| Zsír (g) | 24,84 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 13,72 |
| Fehérje (g) | 13,73 |
| Akció | 0,05 |
