A csokoládés croissantok és batyuk finom, élesztős tésztából készült péksütemények, csokoládéval töltve. Ezek az aprósütemények puhák és illatosak, tökéletesek reggelire vagy uzsonnára. Az elkészítés néhány órát igényel, de a végeredmény minden perc várakozást megér. Az olasz hagyományból származnak, és igazi ínyencség a szájnak.
A megadott mennyiség 36 croissant vagy ugyanennyi csokoládés batyu elkészítéséhez elegendő.
Szitáljátok a lisztet a munkafelületre, halmozzátok fontként, készítsetek mélyedést a közepébe, és tegyétek bele az összemorzsolt élesztőt.
Oldjátok fel langyos tejben, keverjetek hozzá egy kevés lisztet, a sót és a cukrot, végül dolgozzátok össze a keveréket a maradék liszttel, amíg homogén és puha tésztát nem kaptok.
Hagyjátok kelni a tésztát, amíg megduplázza térfogatát (kb. 1 óra), majd röviden dolgozzátok át, és tegyétek lefedve a hűtőbe 1-2 órára.
Az idő elteltével terítsétek ki a tésztát a munkalapon egy 40 cm oldalú négyzetté.
A jól megpuhított vajat is formázzátok 20 cm oldalú négyzetté, és helyezzétek a tészta közepére.
Hajtsátok rá a tészta négyzet oldalait a vajra úgy, hogy teljesen befedje, majd nyújtófával simítsátok le, amíg 25x50 cm-es téglalapot nem kaptok.
Végezzetek három fordulót, mint a leveles tészta készítésekor, a fordulatok között hagyjátok a tésztát 10 percig pihenni a hűtőben.
A croissantok elkészítéséhez nyújtsátok ki a tésztát 30x60 cm-es téglalappá, és vágjátok két, 15 cm széles csíkra.
Vágjátok minden csíkot 13 cm alapú háromszögekre.
Konyhai robotgép (álló mixer)
Habzsák
Sütőpapír
Tárolás: légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten
A csokoládés croissantok és batyuk tökéletesek reggelire vagy uzsonnára
Italy
| Energia (kcal) | 351,17 |
| Szénhidrátok (g) | 36,11 |
| amelyből cukrok (g) | 7,36 |
| Zsír (g) | 21,1 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 12,06 |
| Fehérje (g) | 6,01 |
| Rostok (g) | 0,89 |
| Akció | 0,52 |
