Egy friss és egyszerű rizottó, ideális egy könnyű ebédhez. Nikkel- és tejtermékmentes, tökéletes azoknak is, akik vegán étrendet követnek.
Forraljátok fel a rizshez való vizet a fazékban, és ízlés szerint sózzátok.
Reszeljétek le a cukkiniket, és pároljátok alacsony lángon egy serpenyőben a citrommal.
Főzzétek meg a rizst, majd leszűrés után keverjétek össze az öntettel, hozzáadva apróra vágott mentaleveleket.
Pirítsátok az egészet pár percig a serpenyőben, folyamatosan keverve, hogy ne ragadjon le.
Tálaljátok tányérokon vagy csészékben, és ha szeretnétek, díszítsétek citromhéjjal, friss Parmigiano-val és borssal.
Azonnal fogyasztandó
Lehetséges változatok: minden adaghoz lehet egy grillezett garnélarákot adni. Figyelem a nikkelallergiásoknak: kerülniük kell a rákfélék túlzott fogyasztását.
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 51,93 |
| Szénhidrátok (g) | 8,44 |
| amelyből cukrok (g) | 2,99 |
| Zsír (g) | 0,37 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,07 |
| Fehérje (g) | 2,63 |
| Rostok (g) | 3,13 |
| Akció | 0,01 |
