Culurgionis

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 8 KÖZÜL

   Mossuk meg és főzzük meg az egy kiló burgonyát, majd amint megfőttek, vegyük ki őket egyenként a vízből, hámozzuk meg és azonnal törjük össze villával, a pürét egy tálba gyűjtve.

2. LÉPÉS 2 A 8 KÖZÜL

   Miután az összes burgonya elfogyott, ízesítsük a pürét: 1/2 pohár langyos olajjal, finomra vágott fokhagymagerezdekkel, apróra vágott friss mentalevelekkel, egy csipet sóval és 200 g Viscidu sajttal vagy egy jó marék frissen reszelt Pecorino sajttal.

3. LÉPÉS 3 A 8 KÖZÜL

   Gyorsan gyúrjuk össze az egészet, és tegyük félre.

4. LÉPÉS 4 A 8 KÖZÜL

   Közben készítsük el a tésztát a burkolathoz, 600 g lisztet keverjünk össze 3-4 evőkanál olajjal és egy csipet sóval, amelyet 1/2 pohár vízben oldottunk fel.

5. LÉPÉS 5 A 8 KÖZÜL

   Dolgozzuk meg a tésztát energikusan, de nem túl sokáig, és amint elérte a megfelelő rugalmasságot, nyújtsuk ki vékony lapokra, amelyekből 6 cm átmérőjű korongokat vágunk ki.

6. LÉPÉS 6 A 8 KÖZÜL

   Minden korong felére tegyünk egy kis dió nagyságú pürét, fedjük le a korong másik felével, a két félkört ujjheggyel vékonyan összenyomva zárjuk le, és egy rövid szárat formáljunk.

7. LÉPÉS 7 A 8 KÖZÜL

   Kis préselt füge alakú tortelliniket kapunk.

8. LÉPÉS 8 A 8 KÖZÜL

   Főzzük őket körülbelül 6-7 percig bő, sós forrásban lévő vízben, majd szűrőkanállal vegyük ki.

Javaslatok

• Nyújtófa

• Tésztavágó

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)