A déli panzerottik finom tésztabatyuk, amelyek bivaly mozzarellával, reszelt provolone sajttal, reszelt parmezán sajttal, aprított főtt sonkával, tojással vannak töltve, és aprított petrezselyemmel, szerecsendióval, borssal és sóval ízesítve. Egy ellenállhatatlan előétel, amely ízlelőbimbóit Dél-Olaszországba repíti.
Öntse a lisztet egy halomba, és tegyen a közepébe 100 g sertészsírt, egy teáskanál sót és 2 evőkanál langyos vizet
Dolgozza össze az összetevőket az ujjhegyével, sima és kompakt tésztát formálva, szükség esetén még egy kis vizet hozzáadva
Formáljon egy gömböt, és hagyja pihenni legalább egy órán át
Pirítsa meg a sonkát alacsony lángon, amíg a zsír elolvad
Öntse egy tálba, hagyja kihűlni, majd adja hozzá a kockára vágott mozzarellát, a parmezánt, a provolonét, a petrezselymet, a tojásokat, ízesítse borssal és szerecsendióval, és jól keverje össze az összes hozzávalót
Nyújtsa ki a tésztát körülbelül 3 mm vastagságúra, és vágjon ki 8-10 cm átmérőjű köröket
Tegyen minden kör közepére egy kis tölteléket, majd hajtsa félbe a tésztát, félholdakat formálva, és jól zárja le a széleket
Egy serpenyőben melegítse fel bőségesen a sertészsírt, és amikor forró, süsse meg benne a panzerottikat, egyszerre egy kicsit, amíg aranybarnák nem lesznek
Csepegtesse le őket papírtörlőn, és azonnal tálalja
Sütőedény
Szita
Kerek tésztavágó
Serpenyő
Tárolja a panzerottikat légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig.
A panzerottik a dél-olasz hagyományos konyha jellegzetes ételei.
Italia
| Energia (kcal) | 348,66 |
| Szénhidrátok (g) | 29,43 |
| amelyből cukrok (g) | 0,98 |
| Zsír (g) | 20,09 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 7,77 |
| Fehérje (g) | 13,67 |
| Rostok (g) | 1,44 |
| Akció | 0,72 |
