A Panzerotti Alla Meridionale ízletes tésztazsebek, amelyek tölteléke Mozzarella Di Bufala, reszelt Provolone sajt, reszelt Parmigiano sajt, aprított főtt sonka, tojások, és fűszerezve apróra vágott petrezselyemmel, szerecsendióval, borssal és sóval. Egy ellenállhatatlan előétel, amely a déli Olaszország ízeivel repít el.
Formázzon a lisztből egy kúp alakú halmot, a közepébe tegyen 100 g sertészsírt, egy teáskanál sót és 2 evőkanál langyos vizet
Dolgozza össze az összetevőket a ujjhegyével, amíg sima, kompakt tésztát nem kap; ha szükséges, adjon hozzá még egy kevés vizet
Formáljon belőle egy gombócot, és hagyja pihenni legalább egy órát
Pirítsa az aprított főtt sonkát alacsony lángon, amíg a zsír felolvad
Tegye egy tálba, hagyja kihűlni, majd adja hozzá a kockára vágott Mozzarella Di Bufala-t, a reszelt Parmigiano sajtot, a reszelt Provolone sajtot, az apróra vágott petrezselymet és a tojásokat; ízesítse borssal és szerecsendióval, majd jól keverje össze az összetevőket
Nyújtsa ki a tésztát kb. 3 mm vastagra, és szaggasson köröket 8-10 cm átmérővel
Tegyen minden kör közepére egy adag tölteléket, majd hajtsa félbe a tésztát, így félholdakat (mezzelune) formálva, és jól zárja le a széleket
Egy serpenyőben melegítse fel alaposan a sertészsírt, és amikor forró, süsse benne a panzerottikat kis adagonként, amíg aranybarnára nem sülnek
Vegye ki, csepegtesse le papírtörlőn, és tálalja azonnal
Mély serpenyő
Szita
Kerek tésztakiszúró
Serpenyő
A panzerottikat légmentesen záródó edényben tárolja a hűtőben legfeljebb 2 napig.
A panzerottik a dél-olasz hagyományos konyha jellegzetes ételei.
Italia
| Energia (kcal) | 348,66 |
| Szénhidrátok (g) | 29,43 |
| amelyből cukrok (g) | 0,98 |
| Zsír (g) | 20,09 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 7,77 |
| Fehérje (g) | 13,67 |
| Rostok (g) | 1,44 |
| Akció | 0,72 |
