A Duchess burgonya egy finom és elegáns köret, amely ideális sült húsok vagy halak mellé. Ez a recept Franciaországból származik, és burgonyát, vajat, tojássárgáját és sót használ. A burgonyát megfőzik, összetörik, és hozzáadják az olvasztott vajat és a tojássárgáját. Az így kapott masszát habzsákba töltik, és sütőlemezekre helyezik, hogy szép aranybarna csúcsokat hozzanak létre. Rövid sütés után a duchess burgonya készen áll arra, hogy forrón és illatosan tálalják.
Főzzük meg a burgonyát héjában
Amikor megfőtt, szűrjük le, hámozzuk meg, és nyomjuk át burgonyanyomón, a pürét egy lábasba engedve
Tegyük tűzre, adjuk hozzá a vajat, és alaposan keverjük össze
Vegyük le a tűzről, és keverjünk hozzá három tojássárgáját, sózzuk meg
Tegyük a pürét egy csillagcsöves habzsákba, és óvatosan nyomjunk kis „habcsókokat” a kivajazott sütőlemezre
Kenjük meg a negyedik tojássárgájával, és tegyük előmelegített sütőbe 200 fokra néhány percre
Pirítsuk aranybarnára, és azonnal tálaljuk
Habzsák
Sütőlemez
Francia
| Energia (kcal) | 196,77 |
| Szénhidrátok (g) | 14,25 |
| amelyből cukrok (g) | 0,47 |
| Zsír (g) | 14,37 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 7,87 |
| Fehérje (g) | 2,87 |
| Rostok (g) | 1,25 |
| Akció | 0,01 |
