A Duchessburgonya egy ízletes és kifinomult köret, amely ideális a sült húsok vagy halak mellé. Ez a recept, amely Franciaországból származik, burgonya, vaj, tojássárgája és só felhasználását igényli. A burgonyát megfőzik, áttörik, és összekeverik az olvasztott vajjal és a tojássárgájával. Az így kapott masszát egy sütőzsákba töltik, és a sütőedényekre díszes aranybarna kis foltokban helyezik. Rövid sütés után a duchessburgonya készen áll, hogy forrón és ropogósan tálaljuk.
Főzzük meg a burgonyákat héjában
A főzés végén szűrjük le, hámozzuk meg és passzírozzuk át a krumplinyomón egy lábosba
Helyezzük tűzre, adjuk hozzá a vajat és alaposan keverjük össze
Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a keverékhez a három tojássárgáját, sózzuk meg
Töltsük a pürét egy csőrésszel ellátott zsákba, és óvatosan nyomva sok kis 'habot' formáljunk a kivajazott tepsire
Kenjük meg a negyedik tojássárgájával és helyezzük a már előmelegített sütőbe 200 fokra néhány percre
Pirítsuk meg és azonnal tálaljuk
Sütőzsák
Sütőtálak
France
| Energia (kcal) | 196,77 |
| Szénhidrátok (g) | 14,25 |
| amelyből cukrok (g) | 0,47 |
| Zsír (g) | 14,37 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 7,87 |
| Fehérje (g) | 2,87 |
| Rostok (g) | 1,25 |
| Akció | 0,01 |
