Az étcsokoládés soufflé puha, könnyű belsővel rendelkező étcsokoládés desszert. Gyakran gourmet desszertként tartják számon kifinomult elkészítése és a sütés utáni látványos hatás miatt. Ideális azoknak, akik szeretik a csokoládés édességeket és szeretnék meglepni vendégeiket egy kulináris finomsággal.
Olvasszon fel 10 g vajat egy lábasban, és folyamatos keverés mellett adjon hozzá 30 g lisztet.
Egy másik lábasban a felaprított étcsokoládét olvassza fel a tejben, majd keverje a liszthez.
Adja hozzá a cukrot, és keverje az első forráspontig.
Hagyja kb. 15 percig langyosodni, majd egyenként keverje hozzá az enyhén felvert tojássárgákat.
Keverje addig, amíg teljesen feloldódnak, majd egy csipet sóval ízesítve verd kemény habbá a tojásfehérjéket, és forgassa a krémbe.
Ebben a pontban fontos erőteljesen dolgozni a masszát, hogy elkerülje, hogy a keverék összeessen még a sütés előtt.
Keverje 2–3 percig, majd öntse előzetesen kivajazott soufflé-formába úgy, hogy a forma kétharmadáig töltse, és süsse előmelegített sütőben 170 °C-on kb. 30 percig, majd fokozatosan emelje a hőmérsékletet 180 °C-ra.
Két perccel a soufflé kivétele előtt szórja meg a tetejét reszelt csokoládéval.
Tálaljuk azonnal a frissen kisült soufflét.
Habverő
Soufflé forma
Az étcsokoládés soufflét legfeljebb 2 napig a hűtőben tároljuk.
Az étcsokoládés soufflé nagyon kényes desszert, és forrón, frissen kisütve tálalják.
France
| Energia (kcal) | 325,26 |
| Szénhidrátok (g) | 30,05 |
| amelyből cukrok (g) | 24,96 |
| Zsír (g) | 19,51 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 10,68 |
| Fehérje (g) | 8,18 |
| Rostok (g) | 2,1 |
| Akció | 0,17 |
