Aszalt gyümölcs étcsokoládéban

Áztassa vízbe az aszalt szilvákat, majd alaposan csepegtesse le és szárítsa meg.

Főzzön 500 g cukrot a glükózzal (bármelyik gyógyszertárban kapható), a citrommal és egy pohár vízzel, amíg puha és rugalmas masszát nem kap.

Terítse a masszát egy nedves márványlapra, és spatulával dolgozza addig, amíg fehér, sima fondant nem lesz.

Készítse el a karamellt: olvasszon fel 100 g cukrot 2 evőkanál vízzel és egy kevés citrommal; amikor mézszínű lesz, kapcsolja le a lángot és adjon hozzá 3 evőkanál vizet.

Olvassza fel a csokoládét vízfürdőben.

Lágyítsa a fondantot gyenge lángon, és keverjen belőle másfél evőkanállal a csokoládéhoz.

Ossza a maradékot két egyenlő részre, és mindkettőt színezze meg a két ételfestékkel; keverje el, hogy egyenletesen színezett mázakat kapjon.

Töltsön egy kevés fondantot a mag helyére a datolyákban és a szilvákban, majd a fondanttal illessze össze minden dió két felét.

Merítse a gyümölcsöt félig a csokoládéba, és öntsön rá egy kevés karamellt.