A fagioli al fiasco a toszkán konyha hagyományos körete, amelyet a lassú főzés jellemez egy fiaszkóban borral, ami egyedi és intenzív ízt ad. A recept régi időkre nyúlik vissza, és ma is nagyra értékelik rusztikus, eredeti íze miatt. A cannellini babot gyümölcsös olívaolajjal, fokhagymával, zsályával és vízzel főzik, majd sóval, fekete borssal és egy csöpp olívaolajjal tálalják.
Elengedhetetlen, hogy égő kandalló legyen forró parázssal és hamuval
Egy szalmaréteggel bélelt fiaszkóba helyezzük a cannellini babot, a fokhagymát, a zsályát és a vizet
Zárjuk le stoppával (ami lehetővé teszi a párolgást), és fektessük ferdén a tűz peremén lévő forró hamuba
Tartsuk egyensúlyban, nedves zsinórral rögzítve egy fazekat tartó kampóhoz
Ellenőrizzük, hogy a hamu a fiaszkó körül mindig forró legyen, és ha szükséges, élesszük újra; így körülbelül 4 órán át főzzük
Tálaljuk sóval, egy tekerésnyi fekete borssal és nyers olívaolajjal
Boros fiaszkó
Serpenyő
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 154,28 |
| Szénhidrátok (g) | 16,26 |
| amelyből cukrok (g) | 4,93 |
| Zsír (g) | 5,96 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,94 |
| Fehérje (g) | 5,16 |
| Rostok (g) | 9,49 |
