A fagottini alla napoletana ízletes, különleges előételek, ideálisak aperitifként vagy előételként. A leveles tészta kívül ropogós, belül puha, gazdag és ízletes tölteléket rejt, köszönhetően az érett paradicsom, az olvadó mozzarella és a szardella kombinációjának. Az oregánó por aromás érintést ad, amely tökéletesen illik a fő összetevőkhöz. Ez az előétel nagyon kedvelt a nápolyi konyhában, és valódi ínyencség.
Hagyja a leveles tésztát szobahőmérsékleten kiolvadni
Közben mossa meg és szárítsa meg a paradicsomokat (lehetőleg mindkettőt azonos méretűre) és szeletelje vékonyra a mozzarellát
Amint a tészta kiolvadt, helyezze a tésztát a lisztezett asztalra, és egy késsel vágja félbe vízszintesen, hogy két vékonyabb tésztaréteget kapjon
Most nyújtsa ki az első réteget a lisztezett munkafelületen nagyon vékonyra, és vágjon belőle körülbelül 10 cm átmérőjű korongokat
Minden korongra tegyen először egy szelet mozzarellát, enyhén megsózva, majd egy szelet paradicsomot, szintén enyhén megsózva, egy szardellafilét és egy csipet oregánót
Most nyújtsa ki a másik tésztaréteget az elsővel azonos vastagságúra, és vágjon belőle ugyanannyi korongot
Nedvesítse meg az összes korong szélét vízzel, és helyezze a töltetlen korongokat a töltöttekre, jól nyomja össze a széleket az ujjaival, hogy a tészta szélei jól tapadjanak egymáshoz
Ha szeretné, a ravioli fogazott szélű vágójával végigmehet az összes szélén, hogy cikk-cakkos szegélyt kapjon
Kenje meg a kapott fagottinikat a korábban két evőkanál vízzel felvert tojássárgájával, és helyezze őket a kivajazott sütőlemezre
Süsse körülbelül 30 percig
Sütőlemez
Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 2 napig.
A fagottini alla napoletana egy tipikus nápolyi előétel, amelyet fagyasztott leveles tésztával készítenek, és érett paradicsommal, nagy mozzarellával, szardellafilével és oregánó porral töltenek meg.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 341,84 |
| Szénhidrátok (g) | 26,32 |
| amelyből cukrok (g) | 2,06 |
| Zsír (g) | 23,25 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 12,63 |
| Fehérje (g) | 7,32 |
| Rostok (g) | 2,29 |
| Akció | 0,29 |
