A farinata ligure a ligúr konyha jellegzetes előétele. Olyan sós lepény, amely csicseriborsólisztből készül, nagyon ízletes és könnyű. Kevés alapanyagból készül, belül puha, a felülete pedig ropogós.
Oldjuk fel a lisztet a vízben az olívaolajjal és a sóval
A csomók elkerüléséhez először tegyük a lisztet egy tálba, és apránként adjuk hozzá a vizet, miközben habverővel keverjük
Ezután adjuk hozzá az olajat
Nagyon fontos: pihentessük 4–5 órát, időnként megkeverve, hogy a liszt jól elkeveredjen, és a tészta kissé erjedhessen, így sütéskor enyhén megkel
Forró tűzön, egy olajjal kikent nagy serpenyőbe öntsük a tésztát kb. 2–3 mm vastagon, és süssük néhány percig
Jól borsozzuk, és melegen tálaljuk
Serpenyő
Fakanál
Italy, Liguria
| Energia (kcal) | 363 |
| Szénhidrátok (g) | 54,3 |
| amelyből cukrok (g) | 3,7 |
| Zsír (g) | 4,9 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,63 |
| Fehérje (g) | 21,8 |
| Rostok (g) | 13,8 |
| Akció | 0,01 |
