A farro leves tipikus olasz első fogás, különösen elterjedt Közép-Olaszország régióiban. Farroval, borlotti babbal, hámozott paradicsommal és válogatott fűszerekkel készítve ez a leves ízletes és tápláló. A farro, egy ősi, rostokban gazdag gabona, krémes állagot és enyhén diós ízt kölcsönöz a levesnek. A borlotti bab krémességet és tartalmat ad a fogásnak, míg a hámozott paradicsom egy csipet savasságot és frissességet. A nyers sonka és olyan fűszerek, mint a fokhagyma, a hagyma, a zeller, a zsálya és a majoránna hozzáadása kiegészíti az aromát és mélységet ad az íznek. Melegen, egy csöpögtetett extra szűz olívaolajjal és fekete borsszal tálalva ez a farro leves tökéletes a hidegebb napok felmelegítésére.
Előző este áztassa be a száraz borlotti babot hideg vízbe
Másnap öblítse le, és főzze a babot kb. 45 percig 1 liter vízben
Közben áztassa be a megtisztított farrot hideg vízbe
Aprítsa fel a nyers sonkát, és tegye egy lábasba az olajat, a felaprított hagymát, a fokhagymagerezdet, a zellerszárat, a zsályát és a majoránnát, majd hagyja megpárolódni az alapot
Tegyen félre egy csésze babot, a többit turmixolja össze, majd adja a pürét a főzőléhez
Adja a párolthoz a feldarabolt hámozott paradicsomot, sózza, borsozza, majd adja hozzá a babpürét
Öntse a levesbe a leöblített farrot, csökkentse a lángot, és főzze kb. egy órán át
A főzés vége előtt adja hozzá a babot
Tálalja olívaolajjal és fekete borssal
Fazék
Kés
Vágódeszka
Italia
| Energia (kcal) | 131,59 |
| Szénhidrátok (g) | 12,31 |
| amelyből cukrok (g) | 2,34 |
| Zsír (g) | 6,07 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,28 |
| Fehérje (g) | 5,89 |
| Rostok (g) | 3,68 |
| Akció | 0,27 |
