A farro leves egy tipikus olasz első fogás, különösen elterjedt Közép-Olaszország régióiban. Farroval, borlotti babbal, hámozott paradicsommal és egy válogatott fűszer- és aromakeverékkel készül, ez a leves ízletes és tápláló. A farro, egy ősi és rostokban gazdag gabona, lágy állagot és enyhén diós ízt kölcsönöz a levesnek. A borlotti bab krémességet és tartalmat ad az ételnek, míg a hámozott paradicsom savasságot és frissességet kölcsönöz. A nyers sonka és olyan fűszerek, mint a fokhagyma, hagyma, zeller, zsálya és majoránna hozzáadása kiegészíti az aromát és mélységet ad az íznek. Melegen tálalva egy kis extra szűz olívaolajjal és egy csipet fekete borssal, ez a farro leves tökéletes a hidegebb napok felmelegítésére.
Előző este áztassa be hideg vízbe a száraz babot
Másnap öblítse le és főzze a babot körülbelül 45 percig 1 liter vízben
Közben áztassa be hideg vízbe a megtisztított farrot
Aprítsa fel a sonkát, és tegye egy lábasba az olajjal, az apróra vágott hagymával, a fokhagymagerezddel, a zellerszárral, a zsályával és a majoránnával, majd hagyja megpuhulni a pörköltet
Tegyen félre egy csésze babot, a többit pürésítse, majd adja hozzá a főzőlevet
Adja hozzá a pörkölthöz a darabolt paradicsomot, sózza, borsozza, majd adja hozzá a babpürét
Öntse a levesbe a leöblített farrot, csökkentse a lángot, és főzze körülbelül egy órán át
A vége előtt adja hozzá a babot
Tálalja olajjal és borssal
Fazék
Kés
Vágódeszka
Italia
| Energia (kcal) | 131,59 |
| Szénhidrátok (g) | 12,31 |
| amelyből cukrok (g) | 2,34 |
| Zsír (g) | 6,07 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,28 |
| Fehérje (g) | 5,89 |
| Rostok (g) | 3,68 |
| Akció | 0,27 |
