A fehér ecet ecetsav és víz keveréke, amelyet elsősorban a konyhában használnak fűszerként. Ismert savanyú ízéről és arról, hogy képes savanykás ízt adni az ételeknek. A fehér ecet ideális saláták ízesítésére, zöldségek tartósítására és pácolásra. Alapvető összetevője a szószok és öntetek készítésének is. Próbáld ki a receptjeidben, hogy frissességet adj az ételeidnek!
Több módszer is létezik a jó ecet elkészítésére, de a legegyszerűbb és leggyorsabb mindenképpen az agyagedényes módszer.
Vegyünk egy jól megmosott és megszárított agyagedényt, és öntsünk bele egy üveg valódi fehérbort, fedjük le egy összehajtott kendővel, és hagyjuk körülbelül egy hónapig, hogy az átalakulás teljes legyen.
Ez a módszer elég hatékony, de ha művészi szintű ecetet szeretnénk, ideális lenne a 'tinello' használata, az a fa deszkákból készült tartály, amely régen minden vidéki házban megtalálható volt.
Ma már a konyha falán díszként látható, és biztosan ad egy kis rusztikus hangulatot, de jobb lenne, ha ilyen alkalmakra is tudnánk használni.
Az eljárás ugyanaz, mint az agyagedénynél, de a fa használatával az eredmény más lesz.
Mindig emlékeznünk kell arra, hogy: a folyadék soha nem érheti el a peremet, hanem mindig három ujjnyival alatta kell maradnia; amikor ecetet veszünk ki használatra, mindig emlékezzünk arra, hogy ugyanannyi boralapot adjunk hozzá; ha a folyadék zavarossá válik, szűrni kell; a 'tinello'-t soha nem szabad fedetlenül hagyni, mert a por károsíthatja az acetilációs folyamatot; ha a folyadékban férgeket észlelünk, 60-70 fokra kell melegíteni, hogy elpusztítsuk őket.
Italia
| Energia (kcal) | 71 |
| Szénhidrátok (g) | 0,1 |
| amelyből cukrok (g) | 0,1 |
| Fehérje (g) | 0,1 |
