A fehér szarvasgombás rizottó egy ínycsiklandó és kifinomult étel, tökéletes különleges alkalmakra. A fehér szarvasgomba intenzív aromát és egyedi ízt ad a rizottónak. Ezt a rizottóváltozatot a főtt marhahús gazdagítja, amely még zamatosabbá teszi az ételt. A hagyma, sárgarépa, zeller és a prosciutto crudo további ízt és mélységet adnak. Végül a reszelt Parmigiano sajt kiegészíti ezt a különleges fogást.
A hagymát vágjuk vékonyra, a prosciutto crudo-t vágjuk vékony csíkokra.
Olvasszatok meg egy darabka vajat egy lábasban, és pirítsátok benne a hagymát és a prosciutto-t néhány percig közepes lángon.
Tegyük hozzá a húst, pirítsuk meg jól, majd öntsünk az edénybe másfél liter forró vizet.
Adjuk hozzá a zellert és a sárgarépát, sózzuk, és főzzük körülbelül 2 órán át.
Az idő elteltével szűrjük le a marhahúst és tartsuk melegen; zsírtalanítsuk a húslevest és szűrjük át, majd gyűjtsük össze egy tiszta lábasban.
Forraljuk fel a levest, és adjuk hozzá a rizst.
Amikor a rizs kész, keverjétek hozzá a maradék vajat és a reszelt Parmigiano sajtot, óvatos kevergetéssel.
Osszátok el a rizottót négy mély tányérban, és szórjátok meg fehér szarvasgomba szeletekkel; tálaljátok a rizottót előételként, a felvágott főtt marhahúst második fogásként.
Tetszés szerint tovább gazdagíthatjátok a rizottót grana sajtszeletekkel.
Serpenyő
Lábas
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 184,34 |
| Szénhidrátok (g) | 6,6 |
| amelyből cukrok (g) | 1,13 |
| Zsír (g) | 41,36 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,73 |
| Fehérje (g) | 40,75 |
| Rostok (g) | 0,63 |
| Akció | 0,13 |
