A Fettuccine Alla Marinara egy finom olasz első fogás, a Campania régióból származik. Ez a recept a friss tészta finomságát egyesíti a zamatos kagylókkal és a paradicsomszósszal.
Tisztítsuk és többször mossuk meg a spenótot, majd főzzük meg azt csak a mosás után rajta maradt vízzel és egy marék durva sóval
Szűrjük le, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd jól nyomkodjuk ki és törjük át szitán, a pürét gyűjtsük tálba
Tegyük a lisztet halomként a gyúródeszkára, üssük közé a tojásokat, adjunk hozzá egy csipet sót és a spenótpürét
Kezdjük el a tésztát először óvatosan dagasztani, majd dolgozzuk erőteljesen és hosszasan, formáljunk egy tésztagombócot, amelyet 30 percre pihentessünk egy nedves konyharuhával letakarva
Közben dörzsöljük erősen a kagylókat folyó víz alatt egy szizálkefével
Készítsünk nagyon finomra vágott hagymából, répából és zellerből álló aprítékot (szükség szerint tisztítva és megmosva), tegyük egy lábasba a kagylókkal és adjuk hozzá a fehérbor felét
Tegyük az edényt élénk lángra: néhány pillanat múlva a kagylók maguktól kinyílnak
Vegyük le a lábast a tűzről, távolítsuk el a puhatestűeket a héjukból (kihagyva azokat, amelyek zárt héjúak), majd szűrjük le a főzőlevet
Tisztítsuk, mossuk meg
Vízforraló
Serpenyő
Kés
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 132 |
| Szénhidrátok (g) | 18,28 |
| amelyből cukrok (g) | 0,76 |
| Zsír (g) | 1,69 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,31 |
| Fehérje (g) | 9,23 |
| Rostok (g) | 0,63 |
| Akció | 0,17 |
