A fondua egy ízletes fondü, amely Fontina sajtból, teljes tejből és tojássárgájából készül. Vajjal gazdagítják, és pirított kenyérszeletekkel, valamint fehér szarvasgombával Alba-ból tálalják. Ez az előétel tökéletes egy ínycsiklandó és kifinomult étkezés megkezdéséhez.
Vágjuk a fontinát kockákra, fedjük le tejjel és hagyjuk ázni 2 órán át
Egy rozsdamentes acél edényben, amelynek lekerekített alja van, vízfürdőben olvasszuk meg a vajat, és adjuk hozzá a fontinát, folyamatosan kevergetve habverővel, amíg a sajt nyúlós lesz
Emeljük meg a lángot, és keverjük egyre gyorsabban
Egyenként adjuk hozzá a tojássárgákat, és keverjük, amíg a sajt teljesen megolvad
Ha szükséges, a megfelelő krémesség eléréséhez adjunk hozzá még 1 vagy 2 tojássárgát
Öntsük tányérokra, reszeljük rá a szarvasgombát, és díszítsük pirított kenyérszeletekkel
Lábas
Sütő
Serpenyő
Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 2 napig
A fondua a Valle d'Aosta jellegzetes specialitása
Italia, Valle d'Aosta
| Energia (kcal) | 293,31 |
| Szénhidrátok (g) | 1,57 |
| amelyből cukrok (g) | 1,57 |
| Zsír (g) | 23,19 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 13,06 |
| Fehérje (g) | 19,66 |
| Akció | 1,1 |
