A fondua egy finom fondü, amely Fontina sajtból, teljes tejből és tojássárgájából készül. Vajat adnak hozzá, és pirított kenyérszeletekkel valamint Tartufo Bianco D'alba-val tálalják. Ez az előétel tökéletes, hogy ínycsiklandó és kifinomult módon indítsuk a vacsorát.
Vágjuk fel a Fontina sajtot kockákra, öntsük le tejjel és hagyjuk pácolódni 2 órán át
Egy lekerekített aljú rozsdamentes acél kis lábasban, gőzfürdő fölött olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a Fontinát és egy habverővel módszeresen kevergetve addig, amíg a sajt szálas lesz
Növeljük a lángot és folyamatosan egyre gyorsabban keverjünk
Egyenként keverjük hozzá a tojássárgákat, és kevergessük, amíg a sajt teljesen felolvad
Ha szükséges a megfelelő krémesség eléréséhez, adjunk hozzá 1 vagy 2 tojássárgáját
Öntsük tányérokba, reszeljük rá a Tartufo Bianco D'alba-t és fejezzük be pirított kenyérszeletekkel
Lábas
Sütő
Serpenyő
Legfeljebb 2 napig hűtőben tároljuk
A fondua a Valle d'Aosta tipikus különlegessége
Italia, Valle d'Aosta
| Energia (kcal) | 293,31 |
| Szénhidrátok (g) | 1,57 |
| amelyből cukrok (g) | 1,57 |
| Zsír (g) | 23,19 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 13,06 |
| Fehérje (g) | 19,66 |
| Akció | 1,1 |
