A főtt homár egy ízletes és kifinomult második fogás friss homárral, ízletes court-bouillon-ban főzve. Ez egy francia eredetű étel, melyet nagyra értékelnek finomságáért és egyedi ízéért.
A homár court-bouillon-nak ízletesnek kell lennie: két kis hagyma, egy sárgarépa, egy zellerszár, egy citromkarika, egy ág kakukkfű, egy laurel levél, egy csokor petrezselyem, egy kis száraz fehérbor és egy kis ecet, bőséges sós vízben.
Hagyd forrni fedő alatt körülbelül húsz percig.
Teljes forrásban merítsd a élő homárt, miután bekötötted a farok végét, és a hasára hajlítottad.
A főzéshez számolj 10-12 percet fél kilónként.
A homárt ezután a court-bouillon-ban hűti.
Szűrd le, és vágd félbe hosszában, mélyen a fejének felső részénél kezdve, és folytasd a farok felé.
Távolítsd el a fejében található homokzsákot és a farok közepén lévő keserű bélét.
Kísérd egy nagyszerű szósszal: tárkonyos majonéz vagy tejszínes majonéz.
Italy
| Energia (kcal) | 82,33 |
| Szénhidrátok (g) | 1,1 |
| amelyből cukrok (g) | 1,09 |
| Zsír (g) | 1,81 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,6 |
| Fehérje (g) | 15,2 |
| Rostok (g) | 0,13 |
| Akció | 0,17 |
