A főtt homár egy finom és kifinomult második fogás friss homárból, amelyet aromás court-bouillon-ban főznek. Ez egy francia eredetű étel, amelyet nagyon kedvelnek finomsága és egyedi íze miatt.
A homár court-bouillon-jának aromásnak kell lennie: két kis hagyma, egy kis sárgarépa, egy zeller szár, egy citromkarika, egy kakukkfű ág, egy babérlevél, egy csokor petrezselyem, egy kevés fehérbor és egy kevés ecet bőséges sós vízben.
Hagyja forrni lefedve körülbelül húsz percig.
Teljes forrásban lévő vízbe merítse a homárt, miután a farkát az aljához kötötte.
A főzéshez számoljon 10 vagy 12 percet fél kilónként.
A homárt hagyja kihűlni a court-bouillon-ban.
Szűrje le, majd hosszában vágja ketté úgy, hogy a kést a fej felső részébe szúrja, és folytassa a farok felé.
Távolítsa el a homokzsákot, amely a fejben található, és a keserű bélcsövet, amely a farok közepén van.
Kísérje kiváló mártással: majonéz, tartármártás vagy tejszínes majonéz.
Italia
| Energia (kcal) | 67,84 |
| Szénhidrátok (g) | 2,3 |
| amelyből cukrok (g) | 2,27 |
| Zsír (g) | 1,34 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,44 |
| Fehérje (g) | 11,12 |
| Rostok (g) | 0,78 |
| Akció | 0,15 |
