A főtt homár egy ízletes és kifinomult második fogás, amely friss homárból készült, aromás court-bouillon-ben főzve. Ez egy francia eredetű étel, amelyet finomsága és egyedi íze miatt nagyra értékelnek.
A homár court-bouillon-nak aromásnak kell lennie: két kis hagyma, egy kis sárgarépa, egy szár zeller, egy szelet citrom, egy ág kakukkfű, egy babérlevél, egy csokor petrezselyem, egy kis száraz fehérbor és egy kis ecet bőséges sós vízben.
Főzzük lefedve körülbelül húsz percig.
Teljes forralásnál merjük a élő homárt, miután az uszonyát megkötöttük, és a hasához hajtottuk.
A főzési időt fél kilónként 10-12 percre számítsuk.
A homárt ezután a court-bouillon-ben hagyjuk kihűlni.
Szűrjük le, és félbe vágjuk hosszában, a kést a fej tetejénél mélyítve, és lefelé haladva a farok felé.
Távolítsuk el a fejben található homokzsákot és a farok közepén lévő keserű bélrészt.
Kínáljuk egy nagyszerű szósszal: majonézes, tartáros vagy tejszínes majonéz.
Italy
| Energia (kcal) | 67,84 |
| Szénhidrátok (g) | 2,3 |
| amelyből cukrok (g) | 2,27 |
| Zsír (g) | 1,34 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,44 |
| Fehérje (g) | 11,12 |
| Rostok (g) | 0,78 |
| Akció | 0,15 |
