A franciás kagyló egy ízletes, francia eredetű előétel. Ez a recept a kagyló ízét egy krémes mártással egyesíti, amely tejszínre, majonézre és mustárra épül. Az eredmény egy gazdag és ízletes fogás, amely tökéletesen illik a citromléhez és a friss petrezselyemhez. A franciás kagyló ideális egy különleges vacsora kezdetéhez vagy egy könnyű ebédhez.
Dörzsöljétek erősen a kagylókat folyó víz alatt egy sörtés kefével, hogy eltávolítsátok a föld és a hínár minden maradványát; majd tegyétek egy edénybe
Aprítsátok finomra a hagymát és a petrezselymet, és adjátok a kagylókhoz
Tegyétek az edényt élénk tűzre, és hagyjátok rajta, amíg a héjak maguktól kinyílnak a hő hatására
Vegyétek le a kagylókat a tűzről; nyissátok ki a héjakat és távolítsátok el azokat, amelyekben nincs húsa
Helyezzétek a héjakat a hússal a tálalótálra
Szűrjétek át az edényben maradt főzőlevet egy nagyon sűrű szövésű, nedves ruhán keresztül
Tegyetek egy lábasba fehérbort a finomra vágott salottával, és főzzétek erős tűzön, amíg kétharmadára csökken
Adjátok hozzá ekkor a kagylólevéből fél pohárnyit, és folytassátok a főzést, amíg a folyadék felére elpárolog
Szűrjétek át ezt a levet a korábban használt ruhán, és keverjétek hozzá a tejszínt
Tegyetek majonézt egy tálba; adjátok hozzá a mustárt, a leszűrt levet, a citromlevet és a nagyon finomra aprított tárkonyt, majd keverjétek alaposan, amíg egészen homogén lesz
Öntsétek a mártást a kagylókra, és tálaljátok azonnal
Serpenyő
Tál
France
| Energia (kcal) | 157,8 |
| Szénhidrátok (g) | 3,38 |
| amelyből cukrok (g) | 1,33 |
| Zsír (g) | 11,89 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,77 |
| Fehérje (g) | 7,55 |
| Rostok (g) | 0,23 |
| Akció | 0,22 |
