A fürjnyárs egy ízletes fogás, jellemző a Veneto és a Trentino-Alto Adige régiókra. A fürjeket nyársra szúrják, váltogatva házi kenyérszeletekkel, pancettával és kis hagymával. Ezután lassan sütik, időnként megforgatva a nyársat, amíg a fürjek aranybarnák és puhák lesznek. A vaj, a rozmaring, az olívaolaj, a só és a bors extra ízt ad ennek a finomságnak.
Egy tálban hagyjuk megpuhulni a vajat, majd hozzákeverjük az apróra vágott rozmaringot és egy kis hagymát, sóval és borssal.
Tisztítsuk és mossuk meg a fürjeket, majd alaposan töröljük szárazra.
Töltsük meg őket egy kevés fűszeres vajjal, majd tekerjünk mindegyiket két szelet pancettába.
Kösd meg őket néhány fordulattal fehér konyhai zsineggel.
Fűzzük fel őket a nyársra, váltogatva a kenyérszeletekkel, kenjük meg olajjal, és süssük körülbelül 25 percig 180 fokra előmelegített sütőben.
Időnként kenjük meg őket a tepsibe csöpögő zsiradékkal.
Tálaljuk tálra helyezve, vajjal készült rizottóval körítve.
Kísérő borok: Breganze Cabernet DOC Colle Picchioni Rosso IGT Del Lazio Salice Salentino Rosso DOC
Nyárs
Serpenyő
A megmaradt fürjeket tartsuk hűtőben legfeljebb 2 napig.
A fürjnyárs jellegzetes specialitás a Veneto és a Trentino-Alto Adige régiókban.
Italy, Veneto
| Energia (kcal) | 543,73 |
| Szénhidrátok (g) | 19,45 |
| amelyből cukrok (g) | 1,32 |
| Zsír (g) | 48,52 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 17,75 |
| Fehérje (g) | 7,96 |
| Rostok (g) | 1,19 |
| Akció | 0,26 |
