Fűszeres Borjúhús Töltve

Mossa meg és tisztítsa meg a cikóriát

Öntsön kevés vizet egy edénybe, tegye a tűzre, és adjon hozzá egy csipet sót

Amikor a víz forr, adja hozzá a cikóriát

Főzze 34 percig, majd szűrje le

Vágja apró darabokra

Most törje fel a tojást, és válassza szét a fehérjét a sárgájától

Tegye a sárgáját egy tálba, adja hozzá a két evőkanál parmezánt és a cikóriát

Egy villával keverje össze a tojássárgáját, a parmezánt és a cikóriát

Most térjen át a húsra

Vegye a borjúszeletet, és klopfolja ki, amíg ki nem terül és el nem vékonyodik

Sózza meg a húst mindkét oldalán

Helyezze a húst egy vágódeszkára, és szórja rá a tojással és parmezánnal kevert cikóriát

Adjon hozzá egy teáskanál majoránnalevelet

Tekerje fel a húst, hogy egy nagy tekercset kapjon, és kösse meg

Most helyezze a tekercset egy tepsibe, és adja hozzá a 4 evőkanál olajat

Tegye a tepsit a tűzre, és süsse erős lángon, amíg a hús aranybarna nem lesz

Vegye le a húst a tűzről

Külön vágja fel a sárgarépát karikákra, a zellert darabokra, és a hagymát négy részre

Adja a húshoz a sárgarépát, a zellert és a hagymát, egy ág rozmaringot és 3 zsályalevelet

Végül locsolja meg a húst fél pohár fehérborral

Közben melegítse elő a sütőt 200 fokra, és süsse a tepsit körülbelül egy órán át

Vegye ki a húst a sütőből, helyezze egy vágódeszkára, és hagyja langyosra hűlni

Vágja fel a sültet nem túl vékony szeletekre

A tepsiben maradt főzőléből távolítsa el a rozmaringot és a zsályát

Öntse a főzőlevet, a sárgarépát, a zellert és a hagymát egy turmixgépbe vagy egy passzírozóba

Turmixolja a legnagyobb sebességen egy percig

Helyezze a húst egy tálalótálra, és tálalja a kapott mártással