A Galantina egy hideg előétel, amely darált csirkehúsból készül, és salétromozott nyelvvel, sonkával, szalonnával, pisztáciával és szarvasgombával töltik meg. Ezután sütőben sütik és hideg szeletekre vágva tálalják.
A csontozott tyúkot ízesítsük sóval, borssal, szerecsendióval és Marsala borral.
Blansírozott szalonna: a szalonnát szeletekre vágva körülbelül 20 percig áztassuk, majd hideg vízben öblítsük le.
Keverjük össze a darált húst az összes többi hozzávalóval, töltsük meg a csontozott tyúkot a keverékkel, varrjuk össze fehér cérnával, tekerjük be egy kendőbe és szorosan kössük meg; főzzük a galantinát a csontvázzal és a szokásos levesfűszerekkel körülbelül két órán át.
Hagyjuk lehűlni egy súly alatt, szeleteljük fel és tálaljuk zselével.
Sütő
Salátástál
Burgonyahámozó
A Galantinát hűtőszekrényben tároljuk legfeljebb 3 napig.
A Galantina egy hagyományos olasz étel, amely Emilia-Romagna régióból származik.
Italia
| Energia (kcal) | 290,48 |
| Szénhidrátok (g) | 0,06 |
| amelyből cukrok (g) | 0,06 |
| Zsír (g) | 23,89 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,88 |
| Fehérje (g) | 18,57 |
| Akció | 0,08 |
