A Galantina egy hideg előétel, amely darált csirkehúsból készül, és salétromozott nyelvvel, sonkával, szalonnával, pisztáciával és szarvasgombával töltik meg. Ezután sütőben sütik és hideg szeletekre vágva tálalják.
A csontozott tyúkot fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval és Marsala borral
Blansírozott szalonna: a szalonnát szeletekre vágjuk, körülbelül 20 percig áztatjuk, majd hideg vízben leöblítjük
A darált húst összekeverjük az összes többi hozzávalóval, megtöltjük vele a csontozott tyúkot, fehér cérnával összevarrjuk, egy kendőbe csomagoljuk és szorosan megkötjük; a galantinát a csontvázzal és a szokásos levesfűszerekkel körülbelül két órán át főzzük
Súly alatt lehűtjük, szeletekre vágjuk és zselével tálaljuk
Sütő
Salátástál
Burgonyahámozó
A Galantinát hűtőszekrényben tároljuk legfeljebb 3 napig
A Galantina egy hagyományos olasz étel, amely Emilia-Romagna régióból származik
Italia
| Energia (kcal) | 290,48 |
| Szénhidrátok (g) | 0,06 |
| amelyből cukrok (g) | 0,06 |
| Zsír (g) | 23,89 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,88 |
| Fehérje (g) | 18,57 |
| Akció | 0,08 |
