A Galantina egy hideg előétel, mely darált csirkehúsból készül, és amelyet sózott nyelvvel, prosciuttóval, lardóval, pisztáciával és szarvasgombával töltenek. Ezután sütik, és hidegen, szeletekben tálalják.
A csontozott tyúkot fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval és Marsalával.
A lardo blansírozása: tegyük a lardo szeleteket körülbelül 20 percre, majd öblítsük le hideg vízzel.
A darált húst keverjük össze az összes többi hozzávalóval, töltsük meg vele a csontozott tyúkot, varrjuk össze fehér cérnával, csavarjuk be egy vászonba és kötözzük szorosan; főzzük a galantinát a vázával és a szokásos levesaromákkal körülbelül két órán át.
Hűtsük le súly alatt, szeleteljük fel, és tálaljuk zselével.
Sütő
Salátástál
Krumplihámozó
A Galantinát hűtőben tároljuk legfeljebb 3 napig
A Galantina az olasz konyha hagyományos étele, eredetileg Emilia-Romagna régióból
Italy
| Energia (kcal) | 290,48 |
| Szénhidrátok (g) | 0,06 |
| amelyből cukrok (g) | 0,06 |
| Zsír (g) | 23,89 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,88 |
| Fehérje (g) | 18,57 |
| Akció | 0,08 |
