Garné biszk

Először készítsd el a pürét a hagymából, sárgarépából, kakukkfűből és babérlevélből 30 g vajon, alacsony lángon, körülbelül 15 percig kevergetve, ügyelve arra, hogy a zöldségek ne piruljanak meg.

Öntsd hozzá a konyakot és a bort.

Növeld a hőfokot, és add hozzá a lehetőleg élő garnélákat.

Ízesítsd sóval és cayenne-i borssal.

Csökkentsd a hőfokot, és hagyd forrni még körülbelül 10 percig.

Kapcsold ki a tűzhelyet, és hagyd lehűlni.

Amikor már kézben tartható anélkül, hogy megégetne, távolítsd el a garnélákat, hámozd meg őket, és tedd félre a húst, miután minden garnélát három részre osztottál.

Egy mozsárban törd össze a héjakat és minden garnélamaradékot apránként, amíg egy puha pépet nem kapsz.

Keverd bele a pürét a főzőlével a héjak masszájába és a halászlébe, és hagyd forrni néhány percig, majd tedd át mindent egy zöldségszűrőn, állítsd be az ízt sóval és borssal.

Tedd vissza az egészet az edénybe, és forrald fel, add hozzá a zsemlemorzsát, és hagyd forrni körülbelül még 10 percig, majd szűrd le a szószt egy nagyon sűrű szitán.

Add hozzá a tejszínt és a garnélarészeket, és forrald fel a biszk-egyet 2-3 percig.

Tálald a garnélarákkal, díszítve tetszés szerint aromás fűszernövényekkel.