A garnélarák bisque egy ízletes halétel, intenzív és körülölelő ízzel. Ez a krémes és aromás leves friss garnélarákokkal gazdagított, amelyeket a zöldségek, az aromás fűszernövények és a brandy illata és íze tesz elegánssá. Ideális téli első fogásként vagy különleges menük második fogásaként, a garnélarák bisque elbűvöli vendégeit finomságával és kifinomultságával.
Először készítsük el a keveréket hagymával, sárgarépával, kakukkfűvel, babérlevéllel 30 g vajban alacsony lángon körülbelül 15 percig, kevergetve, ügyelve arra, hogy a zöldségek ne kapjanak színt.
Öntsük hozzá a konyakot és a bort.
Emeljük meg a lángot, és tegyük bele a lehetőleg élő garnélarákokat.
Adjunk hozzá sót és cayenne borsot.
Csökkentsük a lángot, és hagyjuk forrni további 10 percig.
Kapcsoljuk ki, és hagyjuk kihűlni.
Amikor már meg lehet fogni anélkül, hogy megégetnénk magunkat, vegyük ki a garnélarákokat, hámozzuk meg őket, és tegyük félre a húst, miután három részre osztottuk minden garnélarákot.
Egy mozsárban törjük össze a héjakat és a garnélarák minden maradékát apránként, amíg puha pasztát nem kapunk.
Keverjük össze a keveréket a főzőlével, a héjpasztával és a hal alaplével, és hagyjuk forrni néhány percig, majd passzírozzuk át az egészet, és ízesítsük sóval és borssal.
Tegyük vissza mindent a fazékba, forraljuk fel, adjuk hozzá a kenyérbelet, és hagyjuk forrni további 10 percig, majd szűrjük át a szószt nagyon finom szitán.
Adjuk hozzá a tejszínt és a garnélarák darabokat, forraljuk fel a bisque-t két-három percig.
Tálaljuk a garnélarák farkával, és díszítsük tetszés szerint aromás fűszernövényekkel.
Botmixer
Nagy serpenyő
Fakanál
Finom szűrő
Tárolja a garnélarák bisque-t hűtőszekrényben, lehetőleg légmentesen záródó edényben. Ajánlott 2-3 napon belül elfogyasztani.
A garnélarák bisque egy krémes és aromás leves, amely a francia konyhából származik.
Francia
| Energia (kcal) | 133,01 |
| Szénhidrátok (g) | 4,49 |
| amelyből cukrok (g) | 0,98 |
| Zsír (g) | 5,79 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,53 |
| Fehérje (g) | 11,36 |
| Rostok (g) | 0,19 |
| Akció | 0,06 |
