A gesztenye- és rizsleves egy tipikus piemonti őszi étel. A gesztenyék rusztikus, édeskés ízt adnak az ételnek, míg a Vialone rizs krémes állagot kölcsönöz. Ez a leves tökéletes egy hideg estén, ropogós kenyérrel tálalva.
Főzzük a gesztenyéket két és fél órán át bő, sós vízben, időnként megkeverve.
Adjuk hozzá a rizst, és főzzük félig készre, gyakran kevergetve; öntsük hozzá a tejet és adjuk hozzá a vajat.
Fejezzük be a rizs főzését, gyakran kevergetve az egészet.
A főzés végére a levesnek sűrűnek és krémesnek kell lennie.
Serpenyő
Lábas
Kés
Italy, Piemonte
| Energia (kcal) | 146,02 |
| Szénhidrátok (g) | 26,29 |
| amelyből cukrok (g) | 5,05 |
| Zsír (g) | 3,19 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,7 |
| Fehérje (g) | 4,1 |
| Rostok (g) | 1,2 |
| Akció | 0,03 |
