A Gesztenyetrufflik ízletes, illatos sütemények, gesztenyéből, étcsokoládéból és vajból készülnek. Tökéletesek ősszel, amikor a gesztenye szezonja van. Ezek a finomságok elkészítése türelmet igényel, de mindenképp megéri. Formájuk és ízük emlékeztet a trüffelre, ahonnan a nevüket kapták.
Az adagok 50 trüffelre szólnak
Egy hegyes késsel vágjon bevágást a gesztenyék egyik oldalába, és tegye őket folyamatosan egy lábasba; mossa meg őket, majd öntse fel hideg vízzel, adjon hozzá egy babérlevelet, az édeskömény szárát és egy csipet sót
Fedje le az edényt, és főzze a gesztenyéket a forrástól számítva 30 percig
Vegye ki őket néhányat egyszerre a vízből, és hámozza meg azonnal; a munka végeztével nyomja át őket (kb. 350 g) passzírozón a legfinomabb korongon, gyűjtse egy tálba
Gőz felett vagy alacsony lángon olvassza fel az apróra vágott étcsokoládét, keverje bele a gesztenyepürébe, alaposan dolgozza össze fakanállal; szórjon bele fél tasak vanilinport szitán keresztül, adjon hozzá egy kis pohár Calvados-t és egy kis pohár Centerbe-t, és dolgozza össze a masszát, amíg homogén nem lesz
Habosítsa krémesre a meglágyított vajat, és azt is keverje hozzá a gesztenyéhez
A kapott masszából formázzon nem túl szabályos, a diónál kicsit nagyobb golyókat; forgassa meg őket az édes kakaóporban, és helyezze egy kosárba, rusztikus tányérra vagy papírkapszlikba
Tálalás előtt tartsa a 'trüffeleket' legalább 60 percig a hűtőben
Díszítheti friss mentalevelekkel, kandírozott ibolyával vagy ízlés szerint kandírozott gyümölccsel
Serpenyő
Turmixgép
Tál
Tepsi
Tárolja a gesztenyetruffliket légmentesen záródó edényben a hűtőben legfeljebb 5 napig.
A Gesztenyetrufflik tipikus desszertje az olasz Piemonte régiónak, amely híres értékes szarvasgombáiról.
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 291,13 |
| Szénhidrátok (g) | 32,81 |
| amelyből cukrok (g) | 17,1 |
| Zsír (g) | 16,25 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 9,27 |
| Fehérje (g) | 3,25 |
| Rostok (g) | 4,41 |
| Akció | 0,04 |
