Gesztenye Trüffel

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 9 KÖZÜL

   Az adagok 50 trüffelhez elegendőek

2. LÉPÉS 2 A 9 KÖZÜL

   Egy hegyes késsel vágja be a gesztenyéket az egyik oldalukon, majd tegye őket egy serpenyőbe; mossa meg őket, majd fedje le hideg vízzel, adjon hozzá egy babérlevelet, az édeskömény zöldjét és egy csipet sót

3. LÉPÉS 3 A 9 KÖZÜL

   Fedje le az edényt, és főzze a gesztenyéket a forrástól számított 30 percig

4. LÉPÉS 4 A 9 KÖZÜL

   Vegye ki őket kis adagokban a vízből, és azonnal hámozza meg; a munka végeztével passzírozza át őket (kb. 350 g lesz) a legfinomabb tárcsával a passzírozón, és gyűjtse egy tálba

5. LÉPÉS 5 A 9 KÖZÜL

   Olvassza meg az apróra vágott étcsokoládét vízfürdőben vagy alacsony lángon, majd keverje a gesztenyepüréhez egy fakanállal; adjon hozzá fél csomag vaníliát, amelyet szitán keresztül szórjon bele, egy kis pohár Calvadost és egy kis pohár Centerbét, és dolgozza össze a keveréket, amíg homogén nem lesz

6. LÉPÉS 6 A 9 KÖZÜL

   Verje fel krémesre a lágyított vajat, és keverje a gesztenyéhez

7. LÉPÉS 7 A 9 KÖZÜL

   A kapott masszából formáljon nem túl szabályos, egy kicsit nagyobb, mint egy dió méretű golyókat; forgassa meg őket az édes kakaóban, és helyezze őket egy kosárba vagy rusztikus tányérra, vagy papírkapszlikba

8. LÉPÉS 8 A 9 KÖZÜL

   A 'trüffelek' tálalása előtt tartsa őket legalább 60 percig a hűtőszekrényben

9. LÉPÉS 9 A 9 KÖZÜL

   Díszíthetők friss mentalevelekkel, kandírozott ibolyákkal vagy ízlés szerint kandírozott gyümölcsökkel

Javaslatok

• Serpenyő

• Passzírozó

• Tál

• Tepsi

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)