A Gesztenye Trüffel ízletes és illatos édességek, amelyeket gesztenyéből, étcsokoládéból és vajból készítenek. Tökéletesek az őszi időszakban, amikor a gesztenye szezonja van. Ezek az édességek némi türelmet igényelnek az elkészítés során, de mindenképpen megéri. Alakjuk és ízük a trüffelekre emlékeztet, innen kapták a nevüket.
Az adagok 50 trüffelhez elegendőek
Egy hegyes késsel vágja be a gesztenyéket az egyik oldalukon, majd tegye őket egy serpenyőbe; mossa meg őket, majd fedje le hideg vízzel, adjon hozzá egy babérlevelet, az édeskömény zöldjét és egy csipet sót
Fedje le az edényt, és főzze a gesztenyéket a forrástól számítva 30 percig
Vegye ki őket kis adagokban a vízből, és azonnal hámozza meg; a munka végeztével passzírozza át őket (kb. 350 g lesz) a legfinomabb tárcsával a passzírozón, és gyűjtse egy tálba
Olvassza meg az apróra vágott étcsokoládét vízfürdőben vagy alacsony lángon, majd keverje a gesztenyepüréhez egy fakanállal; adjon hozzá fél csomag vaníliát, amelyet szitán keresztül szórjon bele, egy kis pohár Calvadost és egy kis pohár Centerbét, és dolgozza össze a keveréket, amíg homogén nem lesz
Verje fel krémesre a lágyított vajat, és keverje a gesztenyéhez
A kapott masszából formáljon nem túl szabályos, egy kicsit nagyobb, mint egy dió méretű golyókat; forgassa meg őket az édes kakaóban, és helyezze őket egy kosárba vagy rusztikus tányérra, vagy papírkapszlikba
A 'trüffelek' tálalása előtt tartsa őket legalább 60 percig a hűtőszekrényben
Díszíthetők friss mentalevelekkel, kandírozott ibolyákkal vagy ízlés szerint kandírozott gyümölcsökkel
Serpenyő
Passzírozó
Tál
Tepsi
A Gesztenye Trüffelt légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tárolja legfeljebb 5 napig.
A Gesztenye Trüffel egy tipikus édesség az olaszországi Piemonte régióból, amely híres a kiváló minőségű trüffeljeiről.
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 291,13 |
| Szénhidrátok (g) | 32,81 |
| amelyből cukrok (g) | 17,1 |
| Zsír (g) | 16,25 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 9,27 |
| Fehérje (g) | 3,25 |
| Rostok (g) | 4,41 |
| Akció | 0,04 |
