Semifreddo ai marroni

Törje fel a tojásokat, válassza szét a fehérjéket és a sárgákat; a sárgákat tegye egy tálba, szórja rá a cukrot, és elektromos habverővel verje fel, amíg habos és világos nem lesz.

Melegítsen fel fél liter tejszínt egy kis lábasban; amikor a tetején apró buborékok jelennek meg, öntse a tojássárgás-cukros krémre, és fakanállal keverje el, hogy jól elkeveredjen.

Tegye vissza a keveréket abba a lábasba, amelyben a tejszínt melegítette, és főzze vízfürdőben: helyezze az edényt egy félig vízzel töltött, nagyobb lábasba, és alacsony lángon enyhén forralja.

Amikor a krém besűrűsödik és bevonja a kanalat, vegye le a tűzről és öntse vissza a tálba.

Hagyja langyosra hűlni, időnként megkeverve; ezután adja hozzá a rumot, a gesztenyepürét és a feldarabolt gesztenyéket, és óvatosan dolgozza össze.

Verd fel a maradék tejszínt, majd óvatosan, alulról felfelé forgatva adja hozzá a keverékhez, hogy ne essen össze.

Béleljen ki egy téglalap alakú plumcake-formát alufóliával, öntse bele a kész krémet; fedje be újra alufóliával, és helyezze a fagyasztóba legalább 6 órára.

Tálaláskor borítsa ki a formát egy desszertes tálra, távolítsa el az alufóliát, és szeletelje fel a semifreddót.