Gesztenyés Parfé

Válasszuk szét a tojásokat, a sárgáját tegyük egy tálba, adjuk hozzá a cukrot, és elektromos habverővel verjük fel, amíg habos és könnyű lesz.

Melegítsünk fel fél liter tejszínt egy kis lábasban; amikor buborékok jelennek meg a felszínén, öntsük a tojássárgájás krémre, és fakanállal keverjük össze alaposan.

Tegyük vissza a keveréket a tejszínhez használt lábasba, és főzzük vízfürdőben, úgy, hogy a lábast egy nagyobb, félig vízzel teli edénybe helyezzük, amelyet alacsony lángon enyhén forralunk.

Amikor a krém besűrűsödik és bevonja a kanalat, vegyük le a tűzről, és öntsük vissza a tálba.

Hagyjuk langyosra hűlni, időnként megkeverve, majd adjuk hozzá a rumot, a gesztenyepürét és az apróra vágott gesztenyét, alaposan összekeverve mindent.

Verjük fel a maradék tejszínt, és ezt is adjuk hozzá a keverékhez, óvatosan keverve alulról felfelé, hogy ne essen össze.

Béleljünk ki alufóliával egy téglalap alakú formát, és öntsük bele az elkészített krémet; majd fedjük le további alufóliával, és tegyük a fagyasztóba legalább 6 órára.

Tálaláskor fordítsuk ki a formát egy desszertes tányérra, távolítsuk el az alufóliát, és szeleteljük fel a parfét.