A gesztenyés parfé egy finom és krémes desszert, amely tökéletesen zárja le az étkezést. A piemonti régióból származik, és tojássárgájával, cukorral, tejszínhabbal és ízletes gesztenyepürével készül. Puha állaga és a gesztenye illata ellenállhatatlanná teszi. Fagyasztóból kivéve hidegen fogyasztandó, ideális őszi és téli desszert.
Válasszuk szét a tojásokat, a sárgáját tegyük egy tálba, adjuk hozzá a cukrot, és elektromos habverővel verjük fel, amíg habos és könnyű lesz.
Melegítsünk fel fél liter tejszínt egy kis lábasban; amikor buborékok jelennek meg a felszínén, öntsük a tojássárgájás krémre, és fakanállal keverjük össze alaposan.
Tegyük vissza a keveréket a tejszínhez használt lábasba, és főzzük vízfürdőben, úgy hogy a lábast egy nagyobb edénybe helyezzük, amely félig vízzel van töltve, és alacsony lángon enyhén forraljuk.
Amikor a krém besűrűsödik és bevonja a kanalat, vegyük le a tűzről, és öntsük vissza a tálba.
Hagyjuk langyosra hűlni, időnként megkeverve, majd adjuk hozzá a rumot, a gesztenyepürét és az apróra vágott gesztenyét, alaposan összekeverve mindent.
Verjük fel a maradék tejszínt, és ezt is adjuk hozzá a keverékhez, óvatosan keverve alulról felfelé, hogy ne essen össze.
Béleljünk ki alufóliával egy téglalap alakú plumcake formát, és öntsük bele az elkészített krémet; majd fedjük le további alufóliával, és tegyük a fagyasztóba legalább 6 órára.
Tálaláskor fordítsuk meg a formát egy desszertes tányérra, távolítsuk el az alufóliát, és szeleteljük fel a parfét.
Elektromos habverő
Kézi habverő
Parfé forma
Fagyasztóban tárolandó
Olvasztott csokoládéval díszíthető
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 257,55 |
| Szénhidrátok (g) | 27,43 |
| amelyből cukrok (g) | 13,54 |
| Zsír (g) | 15,01 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 8,13 |
| Fehérje (g) | 2,88 |
| Rostok (g) | 2,35 |
| Akció | 0,01 |
