A giardiniera olajban egy tipikus olasz köret, amely különféle zöldségekből áll, mint sárgarépa, gyöngyhagyma, karfiol, zöldbab, paprika és cukkini; ezeket röviden főzik vízben és ecetben, majd olívaolajban tárolják, amelyet babérlevéllel és bazsalikommal ízesítenek. Ez a mediterrán finomság önmagában is kiváló, vagy húsok és sajtok kísérőjeként. A giardiniera olajban előre elkészíthető és több hétig eltartható, idővel még intenzívebb ízt adva.
Miután elvégeztük a mosást és tisztítást, blansírozzuk a zöldségeket egy keverékben, amelynek fele fehérbor; összesen 10 percig: kezdjük a keményebb zöldségek, például a sárgarépa belemerítésével, és fejezzük be a paprikával (kb. 4 perc).
Szűrjük le, és hagyjuk a darabokat jól lecsepegni egy konyharuhán.
Néhány perc múlva töltsük üvegekbe.
A darabokat tetszés szerint elrendezhetjük: összevissza vagy rendezett rétegekben, dekoratív hatással.
Ha szeretné, különféle formát adhat a zöldségeknek a kereskedelemben kapható vágóeszköz segítségével a szeleteléskor.
Fedjük le olajjal.
Fazék
Vágódeszka
Kés
Hűvös, száraz helyen tárolandó.
A giardiniera olajban egy klasszikus olasz köret, gazdag ízekkel.
Italy
