A giardiniera sott'olio egy tipikus olasz köret, amely különféle zöldségekből áll, mint például sárgarépa, gyöngyhagyma, karfiol, zöldbab, paprika és cukkini, amelyeket rövid ideig vízben és ecetben főznek, majd babérlevéllel és bazsalikommal ízesített olívaolajban tartósítanak. Ez a mediterrán finomság önmagában vagy húsok és sajtok kísérőjeként is tökéletes. A giardiniera sott'olio előre elkészíthető és több hétig tárolható, az idő múlásával még több ízt fejlesztve.
Miután elvégeztük a mosási és tisztítási műveleteket, a zöldségeket blansírozzuk egy fehérborból készült keverékben, összesen 10 percig, kezdve a keményebb zöldségekkel, mint a sárgarépa, és befejezve (kb. 4 perc) a paprikával.
Szűrjük le és hagyjuk jól lecsepegni a darabokat egy konyharuhán.
Néhány perc múlva tegyük üvegekbe.
A darabokat tetszés szerint elrendezhetjük: rendezetlenül vagy dekoratív hatású rétegekben.
Ha szeretnénk, a zöldségeknek különböző formát adhatunk a vágás során, a kereskedelemben kapható speciális eszközzel.
Fedjük le olajjal.
Fazék
Vágódeszka
Kés
Hűvös és száraz helyen tárolandó
A giardiniera sott'olio egy klasszikus olasz köret, gazdag ízekkel
Italia
