A spenótos és ricottás gnocchi ízletes és könnyű étel, tökéletes vegetáriánusoknak. A gnocchik főtt spenót és friss ricotta alapból készülnek, tojással, liszttel és reszelt Parmigiano-val gazdagítva. Az egészet sóval és szerecsendióval ízesítik. A tálaláshoz olvasztott vajat és bőséges Parmigiano-t ajánlanak.
Apróra vágjuk a spenótot, amelyet jól ki kell nyomkodni.
Keverjük össze egy tálban a ricottát a tojásokkal, adjuk hozzá a spenótot és a reszelt Parmigiano-t; fokozatosan keverjük hozzá a lisztet, végül adjunk hozzá egy kevés sót és egy csipet reszelt szerecsendiót.
Enyhén olajozott kézzel formázzunk kis golyókat, amelyeket megforgatunk lisztben.
A gnocchik főzéséhez öntsük őket néhány darabonként forrásban lévő, sós vízbe; akkor vannak kész, amikor feljönnek a víz felszínére.
Ahogy elkészülnek, szűrjük le a gnocchikat szűrőkanállal, tegyük őket egy meleg tálba, és ízesítsük olvasztott vajjal és Parmigiano-val.
Nyújtófa
Szita
Ideális vegetáriánusoknak
Italia
| Energia (kcal) | 137,83 |
| Szénhidrátok (g) | 12,71 |
| amelyből cukrok (g) | 1,29 |
| Zsír (g) | 5,86 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,29 |
| Fehérje (g) | 8,8 |
| Rostok (g) | 1,16 |
| Akció | 0,11 |
