A gratinált osztriga egy ízletes tengeri étel, amely tökéletes előételként vagy főételként. Az osztrigákat kinyitják, majd sütőben gratinálják egy finom, fehérborból, főzőtejszínből és petrezselyemből készült szósszal. Az eredmény egy gazdag ízvilágú és finom ízű étel, amely ideális különleges alkalmakra.
Nyissuk ki az osztrigákat, tegyük félre a kagylókat, és szűrjük le a vizet
Mérjük meg a leszűrt vizet, és adjunk hozzá bort, amíg körülbelül 30 cl folyadékot nem kapunk
Melegítsük elő a sütőt 230 fokra. Helyezzük az osztrigákat egy lábasba, öntsük rájuk a víz-bor keveréket, és pároljuk őket a tűzön pár percig. Szűrjük le őket egy lyukas spatulával, és helyezzük a félretett, alaposan megmosott és megtisztított kagylókra
Csökkentsük az osztrigák főzőlevét körülbelül 1/3-ra. Dolgozzuk össze a vajat a liszttel, hogy egy vajkrémet kapjunk, majd fokozatosan adjuk hozzá a folyadékhoz, folyamatosan kevergetve közepes lángon, amíg a szósz sűrű és homogén nem lesz
Vegyük le a tűzről, és folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tojássárgáját. Sózzuk, és adjunk hozzá egy csipet cayenne borsot
Fedjük be az osztrigákat egy-egy kanál szósszal, helyezzük őket egy sütőlapra, és süssük őket tíz percig
Tálalás előtt díszítsük aprított petrezselyemmel
Tál
Serpenyő
Kanál
Sütő
Italia
| Energia (kcal) | 79,77 |
| Szénhidrátok (g) | 5,81 |
| amelyből cukrok (g) | 0,66 |
| Zsír (g) | 1,84 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,63 |
| Fehérje (g) | 10,17 |
| Rostok (g) | 0,44 |
| Akció | 0,49 |
