Gratinált osztriga

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 7 KÖZÜL

   Nyissuk ki az osztrigákat, tegyük félre a kagylókat, és szűrjük le a vizet

2. LÉPÉS 2 A 7 KÖZÜL

   Mérjük meg a leszűrt vizet, és adjunk hozzá bort, amíg körülbelül 30 cl folyadékot nem kapunk

3. LÉPÉS 3 A 7 KÖZÜL

   Melegítsük elő a sütőt 230 fokra. Helyezzük az osztrigákat egy lábasba, öntsük rájuk a víz-bor keveréket, és pároljuk őket a tűzön pár percig. Szűrjük le őket egy lyukas spatulával, és helyezzük a félretett, alaposan megmosott és megtisztított kagylókra

4. LÉPÉS 4 A 7 KÖZÜL

   Csökkentsük az osztrigák főzőlevét körülbelül 1/3-ra. Dolgozzuk össze a vajat a liszttel, hogy egy vajkrémet kapjunk, majd fokozatosan adjuk hozzá a folyadékhoz, folyamatosan kevergetve közepes lángon, amíg a szósz sűrű és homogén nem lesz

5. LÉPÉS 5 A 7 KÖZÜL

   Vegyük le a tűzről, és folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tojássárgáját. Sózzuk, és adjunk hozzá egy csipet cayenne borsot

6. LÉPÉS 6 A 7 KÖZÜL

   Fedjük be az osztrigákat egy-egy kanál szósszal, helyezzük őket egy sütőlapra, és süssük őket tíz percig

7. LÉPÉS 7 A 7 KÖZÜL

   Tálalás előtt díszítsük aprított petrezselyemmel

Javaslatok

• Tál

• Serpenyő

• Kanál

• Sütő

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)