A gratinált osztrigák ízletes tengeri fogás, tökéletes előételnek vagy főételnek. Az osztrigákat kinyitják, majd sütőben gratinálják egy finom mártással, amely fehérborból, főzőtejszínből és petrezselyemből készül. A végeredmény egy ízekben gazdag, finom ízű fogás, amely kiváló különleges alkalmakra.
Nyissuk fel az osztrigákat, tegyük félre a héjakat és szűrjük le a vizet
Mérjük le a leszűrt vizet, és adjuk hozzá a bort, amíg a folyadék mennyisége kb. 30 cl nem lesz
Melegítsük elő a sütőt 230 fokra. Helyezzük az osztrigákat egy lábasba, öntsük rájuk a víz-bor keveréket és pároljuk alacsony lángon kb. két percig. Szűrőlapáttal csöpögtessük le, és helyezzük vissza a gondosan megtisztított, félretett héjakra
Csökkentsük a főzőlé mennyiségét kb. egyharmadával. Dolgozzuk össze a vajat a liszttel, hogy kikevert vajat kapjunk; adjuk hozzá kis adagokban a léhez, erőteljesen, folyamatos keverés mellett, közepes lángon, amíg a mártás sűrű és egynemű lesz
Vegyük le a tűzről, és folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tojássárgáját. Sózzuk, és adjunk hozzá egy csipet cayenne-borsot
Kenjük meg minden osztrigát egy kanál mártással, helyezzük őket egy tepsire, és süssük gratinírozva tíz percig
Tálalás előtt díszítsük apróra vágott petrezselyemmel
Tál
Serpenyő
Kanál
Sütő
Italy
| Energia (kcal) | 287,21 |
| Szénhidrátok (g) | 16,29 |
| amelyből cukrok (g) | 4,37 |
| Zsír (g) | 18,93 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 10 |
| Fehérje (g) | 8,52 |
| Rostok (g) | 10,84 |
| Akció | 0,17 |
