A Gratinált borjúszeletek egy ízletes fogás: panírozott borjúhús, amelyet sütőben gratinálnak. A puha és szaftos hús tökéletesen illik a panír ropogósságához és a sajt krémességéhez. A szeleteket gazdagítja egy krémes, zamatos mártás folyékony tejszínnel, hagymával és Worcester szószal. Tökéletes második fogásként vagy különleges vacsorára.
Aprítsuk fel a hagymát, és a vaj felében dinszteljük üvegesre, sózzuk, majd lassan főzzük, hozzáadva egy merőkanálnyi alaplevet; hagyjuk, hogy az alaplé lassan felszívódjon.
Szűrjük át a mártást, keverjük hozzá a Parmigiano sajtot és néhány csepp Worcester szószt, sűrítsük tejszínnel, majd keverjük össze, hogy homogén masszát kapjunk.
Közben pirítsuk meg a szeleteket a maradék vajban, helyezzük őket egy tűzálló tálba és kenjük meg a sajtos keverékkel.
Süssük sütőben körülbelül 15 percig, hogy rágratinálódjon.
Ajánlott bor: Pentro di Isernia Rosso
Serpenyő
Tál
Reszelő
Italy
| Energia (kcal) | 199,62 |
| Szénhidrátok (g) | 0,11 |
| amelyből cukrok (g) | 0,11 |
| Zsír (g) | 12,95 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 7,76 |
| Fehérje (g) | 20,64 |
| Akció | 0,15 |
