A gratinált sózott tőkehal egy ízletes halétel az olasz hagyományból. A sózott tőkehalat tejben puhulásig áztatják, majd szardellás, krémes szósszal sütik, és reszelt sajttal pirítják a sütőben. Az eredmény intenzív és ellenállhatatlan ízű fogás. Kiváló második fogás egy különleges vacsorához vagy vasárnapi ebédhez.
Csepegtessük le a sózott tőkehalat, és vágjuk viszonylag nagy darabokra
Távolítsuk el a bőrt és a szálkákat
Egy tepsiben melegítsünk négy evőkanál olajat, pirítsuk meg benne a finomra vágott hagymát és a egész gerezd fokhagymákat
Pirítsuk aranybarnára a tőkehalat mindkét oldalán, öntsük rá a tejet, sózzuk, ízesítsük egy csipet borssal
Fedjük le a tepsit, és tegyük előmelegített 180 °C-os sütőbe körülbelül 2 órára, vagy amíg a tej teljesen felszívódik
Egy kis lábasban olvasszuk fel alacsony lángon a szardellafiléket három evőkanál olajjal, majd öntsük a szószt a tőkehalra
Szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel, és óvatosan keverjük össze
Szórjuk meg reszelt sajttal, tegyük grillező alá, és amikor szép arany kérget kap, vegyük ki és tálaljuk
Kísérő borok: Breganze Vespaiolo “Superiore” DOC Trebbiano D'Abruzzo DOC Etna Bianco DOC
serpenyő
szűrő
lábas
sütő
Italy
| Energia (kcal) | 78,33 |
| Szénhidrátok (g) | 2,91 |
| amelyből cukrok (g) | 2,91 |
| Zsír (g) | 0,87 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,23 |
| Fehérje (g) | 14,94 |
| Rostok (g) | 0,01 |
| Akció | 1,8 |
