A Gugelhupf egy puha és illatos kuglóf, élesztős tésztából készül, citrommal és szerecsendióval ízesítve. Ez a jellegzetes formájú sütemény tökéletes egy ínycsiklandó reggelihez vagy a délutáni teához.
A megadott mennyiség egy 22 cm átmérőjű mintás formához elegendő.
Szitáld a lisztet egy tálba, készíts belőle egy krátert, alakíts közepébe egy mélyedést, és tedd bele a morzsolt friss élesztőt.
Oldd fel langyos tejben, keverj hozzá egy kevés lisztet, és hagyd a kapott keveréket 15 percig kelni.
Az eltelt idő után dolgozd össze a megkelt tésztát a maradék liszttel és a habosra dolgozott vajjal, valamint a tojásokkal és az aromákkal.
Hagyd a tésztát 20-25 percig kelni, majd keverd bele az előzetesen rummal áztatott és lecsepegtetett mazsolát.
Hagyd a tésztát ismét kelni, majd helyezd egy kivajazott és alján zsemlemorzsával megszórt Gugelhupf-formába, amelynek aljára a mandulákat raktad.
Hagyd a süteményt a formában kelni, amíg megduplázza térfogatát, majd tedd előmelegített sütőbe (200 °C) 45 percre.
A sütés során ellenőrizd a süteményt, és ha a teteje túl gyorsan barnulna, takard le többször hajtott sütőpapírral.
A sütési idő lejárta után hagyd kihűlni a Gugelhupfot, majd borítsd ki egy tálra és szórd meg porcukorral.
Gugelhupf forma
A Gugelhupfot légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten néhány napig tároljuk.
A Gugelhupf tipikus osztrák és német sütemény, hagyományosan mandulával és mazsolával készítik.
Austria
| Energia (kcal) | 361,45 |
| Szénhidrátok (g) | 53,33 |
| amelyből cukrok (g) | 19,88 |
| Zsír (g) | 14,44 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 8,32 |
| Fehérje (g) | 6,03 |
| Rostok (g) | 1,71 |
| Akció | 0,44 |
